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第一?/p>
1
、解释以下列概念
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1
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饭店
:是指功能要素和企业要素达到规定标准的、能够接待旅居宾客及其他宾客并为
他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业?/p>
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2
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饭店等级
:指一家饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围、服务质量等方面所?/p>
映出的级别与水准?/p>
2
、分析说明饭店功能要素的基本?/p>
①饭店以房屋建筑和设备设施为依托
,要有足够的场地和外环境设施相配套?/p>
②满足旅居及社会需求的使用功能?/p>
③按国家标准配备各种设备设施、饭店运行所需要的物资物品?/p>
④能源供?/p>
⑤具备饭店行业素质的专业人员,提供专业服?/p>
⑥有良好的环境和氛围?/p>
⑦饭店的经营理念和行规?/p>
3
、饭店应具备的企业要素是什么?
①合法的法人资格?/p>
②必备的生产要素?/p>
③正常的经营活动?/p>
④合理的产权制度?/p>
4
、分析说明饭店的业务特点?/p>
①饭店产品的无形性;
②饭店业务的时空特性;
③饭店业务的综合协调性;
④饭店业务的强文化性;
⑤作业的独立性和员工行为的自我约束性;
⑥饭店业务的适度超前性?/p>
5
、饭店等级划分的依据是什么?