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姓名
食品分析练习?/p>
一、判断并改错?/p>
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1
、配制标准溶液有直接法和间接法两种?/p>
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×
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2
、测定牛乳中乳糖含量时,费林氏液的用量为
甲、乙液各
10mL
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3
、标准溶液是一种已知浓度的溶液?/p>
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4
、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存?/p>
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5
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准确称取是指用精密天平进行的称量操作?/p>
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精度为?/p>
0.1mg
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6
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蛋白质测定,
样品消化加硫酸铜是起催化作用?/p>
加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂?/p>
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7
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测定酸性样品的水分含量时,
不可采用铝皿?/p>
为容器?/p>
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8
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测定乳制品总糖含量时,
应将样品中的蔗糖?/p>
转化成还原糖后再测定?/p>
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9
、三氯化锑比色法测定维生?/p>
A
时,加显色剂
后必须在
6
秒内测定吸光度,
否则会因产物不稳定而造成很大
误差?/p>
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10
、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝
管应插入吸收液液面以下?/p>
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×
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11
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测定灰分含量时,
坩埚恒重是指前后两次?/p>
量之差不大于
2mg
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12
、测定食品中还原糖含量,高锰酸钾滴定法在
准确度和重现性方面均优于直接滴定法?/p>
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13
、当溶液中无干扰物质存在时,应选择最大吸
收波长的光作为入射光进行分光光度法测定?/p>
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14
、采?/p>
2
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4-
二硝基苯肼比色法测定的是样品
中的总抗坏血酸含量?/p>
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×
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15
、用酸度计测得果汁样品的
pH
值为
3.4
,这
说明该样品的总酸度为
3.4
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