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姓名

              

 

 

 

 

食品分析练习?/p>

 

一、判断并改错?/p>

 

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1

、配制标准溶液有直接法和间接法两种?/p>

 

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×

 

 

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2

、测定牛乳中乳糖含量时,费林氏液的用量为

甲、乙液各

10mL

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3

、标准溶液是一种已知浓度的溶液?/p>

 

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4

、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存?/p>

 

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5

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准确称取是指用精密天平进行的称量操作?/p>

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精度为?/p>

0.1mg

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6

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蛋白质测定,

样品消化加硫酸铜是起催化作用?/p>

加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂?/p>

 

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7

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测定酸性样品的水分含量时,

不可采用铝皿?/p>

为容器?/p>

 

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8

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测定乳制品总糖含量时,

应将样品中的蔗糖?/p>

转化成还原糖后再测定?/p>

 

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9

、三氯化锑比色法测定维生?/p>

A

时,加显色剂

后必须在

6

秒内测定吸光度,

否则会因产物不稳定而造成很大

误差?/p>

 

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10

、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝

管应插入吸收液液面以下?/p>

 

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×

 

 

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11

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测定灰分含量时,

坩埚恒重是指前后两次?/p>

量之差不大于

2mg

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12

、测定食品中还原糖含量,高锰酸钾滴定法在

准确度和重现性方面均优于直接滴定法?/p>

 

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13

、当溶液中无干扰物质存在时,应选择最大吸

收波长的光作为入射光进行分光光度法测定?/p>

 

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14

、采?/p>

2

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4-

二硝基苯肼比色法测定的是样品

中的总抗坏血酸含量?/p>

 

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×

 

 

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15

、用酸度计测得果汁样品的

pH

值为

3.4

,这

说明该样品的总酸度为

3.4

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姓名

              

 

 

 

 

食品分析练习?/p>

 

一、判断并改错?/p>

 

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1

、配制标准溶液有直接法和间接法两种?/p>

 

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×

 

 

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2

、测定牛乳中乳糖含量时,费林氏液的用量为

甲、乙液各

10mL

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3

、标准溶液是一种已知浓度的溶液?/p>

 

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4

、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存?/p>

 

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准确称取是指用精密天平进行的称量操作?/p>

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精度为?/p>

0.1mg

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蛋白质测定,

样品消化加硫酸铜是起催化作用?/p>

加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂?/p>

 

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7

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测定酸性样品的水分含量时,

不可采用铝皿?/p>

为容器?/p>

 

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8

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测定乳制品总糖含量时,

应将样品中的蔗糖?/p>

转化成还原糖后再测定?/p>

 

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9

、三氯化锑比色法测定维生?/p>

A

时,加显色剂

后必须在

6

秒内测定吸光度,

否则会因产物不稳定而造成很大

误差?/p>

 

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10

、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝

管应插入吸收液液面以下?/p>

 

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×

 

 

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11

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测定灰分含量时,

坩埚恒重是指前后两次?/p>

量之差不大于

2mg

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12

、测定食品中还原糖含量,高锰酸钾滴定法在

准确度和重现性方面均优于直接滴定法?/p>

 

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13

、当溶液中无干扰物质存在时,应选择最大吸

收波长的光作为入射光进行分光光度法测定?/p>

 

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14

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2

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二硝基苯肼比色法测定的是样品

中的总抗坏血酸含量?/p>

 

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15

、用酸度计测得果汁样品的

pH

值为

3.4

,这

说明该样品的总酸度为

3.4

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姓名

              

 

 

 

 

食品分析练习?/p>

 

一、判断并改错?/p>

 

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1

、配制标准溶液有直接法和间接法两种?/p>

 

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2

、测定牛乳中乳糖含量时,费林氏液的用量为

甲、乙液各

10mL

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、标准溶液是一种已知浓度的溶液?/p>

 

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、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存?/p>

 

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准确称取是指用精密天平进行的称量操作?/p>

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精度为?/p>

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测定酸性样品的水分含量时,

不可采用铝皿?/p>

为容器?/p>

 

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8

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测定乳制品总糖含量时,

应将样品中的蔗糖?/p>

转化成还原糖后再测定?/p>

 

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9

、三氯化锑比色法测定维生?/p>

A

时,加显色剂

后必须在

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秒内测定吸光度,

否则会因产物不稳定而造成很大

误差?/p>

 

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、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝

管应插入吸收液液面以下?/p>

 

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测定灰分含量时,

坩埚恒重是指前后两次?/p>

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准确度和重现性方面均优于直接滴定法?/p>

 

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、当溶液中无干扰物质存在时,应选择最大吸

收波长的光作为入射光进行分光光度法测定?/p>

 

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14

、采?/p>

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4-

二硝基苯肼比色法测定的是样品

中的总抗坏血酸含量?/p>

 

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15

、用酸度计测得果汁样品的

pH

值为

3.4

,这

说明该样品的总酸度为

3.4

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食品分析练习题及答案 - 百度文库
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食品分析练习?/p>

 

一、判断并改错?/p>

 

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甲、乙液各

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蛋白质测定,

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测定酸性样品的水分含量时,

不可采用铝皿?/p>

为容器?/p>

 

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应将样品中的蔗糖?/p>

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9

、三氯化锑比色法测定维生?/p>

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时,加显色剂

后必须在

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否则会因产物不稳定而造成很大

误差?/p>

 

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、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝

管应插入吸收液液面以下?/p>

 

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测定灰分含量时,

坩埚恒重是指前后两次?/p>

量之差不大于

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12

、测定食品中还原糖含量,高锰酸钾滴定法在

准确度和重现性方面均优于直接滴定法?/p>

 

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13

、当溶液中无干扰物质存在时,应选择最大吸

收波长的光作为入射光进行分光光度法测定?/p>

 

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14

、采?/p>

2

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4-

二硝基苯肼比色法测定的是样品

中的总抗坏血酸含量?/p>

 

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×

 

 

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15

、用酸度计测得果汁样品的

pH

值为

3.4

,这

说明该样品的总酸度为

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