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最新酒店服务员、员工岗位说明书

 

       

部门

:

运营部班?/p>

:

厅面

 

 

 

 

岗位名称

:

厅面服务?/p>

 

 

 

隶属?/p>

:

厅面领班

 

 

 

班次

:

正常班工作时?/p>

:9:20

?/p>

14:00/16:20

?/p>

21:30 

 

 

工作职责

: 

 

 

1.

提供中餐餐桌服务

; 

 

 

2.

负责相关区域卫生

; 

 

 

3.

完成上级交办的其它任务?/p>

 

 

 

工作内容

: 

 

 

1.

班前准备

; 

 

 

2.

餐厅摆台

; 

 

 

3.

欢迎客人

; 

 

 

4.

点酒水、加菜、退?/p>

; 

 

 

5.

餐中巡台

; 

 

 

6.

翻台

; 

 

 

7.

处理客人的投?/p>

; 

 

 

8.

为儿童服?/p>

; 

 

 

9.

结帐

; 

 

 

10.

用现金结?/p>

; 

 

 

11.

用支票结?/p>

; 

 

 

12.

用信用卡结帐

; 

 

 

13.

送客及处理客遗物?/p>

; 

 

 

14.

班后收档及交接班

; 

 

 

工作程序与标?/p>

 

 

 

执行岗位

:

厅面服务员督导岗?/p>

:

厅面主管

 

 

 

工作项目名称

:

班前准备

 

 

 

工作程序标准核查媒介注意事项

 

 

 

1

.清洁指定区域卫?/p>

(1)

餐前半小?/p>

,

检查工作区域的卫生是否达标

: 

 

 

a.

各类服务用具、杯具洁净

,

无污渍、无杂物

; 

 

 

b.

桌布洁净美观

,

无破?/p>

; 

 

 

c.

工作台、桌椅地面干净

; 

 

 

(2)

检查完?/p>

,

填写《餐前餐后检查表?/p>

?/p>

(1)

餐前餐后检查表

 

 

 

(1)

清洁餐具必须用报废口?/p>

; 

 

 

(2)

清洁公共区域卫生必须用指定抹布?/p>

 

 

 

2

.餐前应?/p>

(1)

按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品?/p>

; 

 

 

(2)

备足开水?/p>

 

 

 

3

.检查设备设?/p>

(1)

检查各区域的设备设施是否运转正?/p>

; 

 

 

(2)

设备设施出现质量问题

,

必须马上报修

,10

分钟内将《报修单》送至厅面领班?/p>

(1)

?/p>

修单

 

 

 

4

.摆?/p>

(1)

将分工区域内的餐台按?/p>

S.O.C

标准规范摆好?/p>

 

 

 

5

.掌握宾客信?/p>

(1)

至预订处查看《预订记录本》及《客史档案?/p>

; 

 

 

(2)

熟记分工区域已预订宾客信?/p>

; 

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最新酒店服务员、员工岗位说明书

 

       

部门

:

运营部班?/p>

:

厅面

 

 

 

 

岗位名称

:

厅面服务?/p>

 

 

 

隶属?/p>

:

厅面领班

 

 

 

班次

:

正常班工作时?/p>

:9:20

?/p>

14:00/16:20

?/p>

21:30 

 

 

工作职责

: 

 

 

1.

提供中餐餐桌服务

; 

 

 

2.

负责相关区域卫生

; 

 

 

3.

完成上级交办的其它任务?/p>

 

 

 

工作内容

: 

 

 

1.

班前准备

; 

 

 

2.

餐厅摆台

; 

 

 

3.

欢迎客人

; 

 

 

4.

点酒水、加菜、退?/p>

; 

 

 

5.

餐中巡台

; 

 

 

6.

翻台

; 

 

 

7.

处理客人的投?/p>

; 

 

 

8.

为儿童服?/p>

; 

 

 

9.

结帐

; 

 

 

10.

用现金结?/p>

; 

 

 

11.

用支票结?/p>

; 

 

 

12.

用信用卡结帐

; 

 

 

13.

送客及处理客遗物?/p>

; 

 

 

14.

班后收档及交接班

; 

 

 

工作程序与标?/p>

 

 

 

执行岗位

:

厅面服务员督导岗?/p>

:

厅面主管

 

 

 

工作项目名称

:

班前准备

 

 

 

工作程序标准核查媒介注意事项

 

 

 

1

.清洁指定区域卫?/p>

(1)

餐前半小?/p>

,

检查工作区域的卫生是否达标

: 

 

 

a.

各类服务用具、杯具洁净

,

无污渍、无杂物

; 

 

 

b.

桌布洁净美观

,

无破?/p>

; 

 

 

c.

工作台、桌椅地面干净

; 

 

 

(2)

检查完?/p>

,

填写《餐前餐后检查表?/p>

?/p>

(1)

餐前餐后检查表

 

 

 

(1)

清洁餐具必须用报废口?/p>

; 

 

 

(2)

清洁公共区域卫生必须用指定抹布?/p>

 

 

 

2

.餐前应?/p>

(1)

按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品?/p>

; 

 

 

(2)

备足开水?/p>

 

 

 

3

.检查设备设?/p>

(1)

检查各区域的设备设施是否运转正?/p>

; 

 

 

(2)

设备设施出现质量问题

,

必须马上报修

,10

分钟内将《报修单》送至厅面领班?/p>

(1)

?/p>

修单

 

 

 

4

.摆?/p>

(1)

将分工区域内的餐台按?/p>

S.O.C

标准规范摆好?/p>

 

 

 

5

.掌握宾客信?/p>

(1)

至预订处查看《预订记录本》及《客史档案?/p>

; 

 

 

(2)

熟记分工区域已预订宾客信?/p>

; 

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部门

:

运营部班?/p>

:

厅面

 

 

 

 

岗位名称

:

厅面服务?/p>

 

 

 

隶属?/p>

:

厅面领班

 

 

 

班次

:

正常班工作时?/p>

:9:20

?/p>

14:00/16:20

?/p>

21:30 

 

 

工作职责

: 

 

 

1.

提供中餐餐桌服务

; 

 

 

2.

负责相关区域卫生

; 

 

 

3.

完成上级交办的其它任务?/p>

 

 

 

工作内容

: 

 

 

1.

班前准备

; 

 

 

2.

餐厅摆台

; 

 

 

3.

欢迎客人

; 

 

 

4.

点酒水、加菜、退?/p>

; 

 

 

5.

餐中巡台

; 

 

 

6.

翻台

; 

 

 

7.

处理客人的投?/p>

; 

 

 

8.

为儿童服?/p>

; 

 

 

9.

结帐

; 

 

 

10.

用现金结?/p>

; 

 

 

11.

用支票结?/p>

; 

 

 

12.

用信用卡结帐

; 

 

 

13.

送客及处理客遗物?/p>

; 

 

 

14.

班后收档及交接班

; 

 

 

工作程序与标?/p>

 

 

 

执行岗位

:

厅面服务员督导岗?/p>

:

厅面主管

 

 

 

工作项目名称

:

班前准备

 

 

 

工作程序标准核查媒介注意事项

 

 

 

1

.清洁指定区域卫?/p>

(1)

餐前半小?/p>

,

检查工作区域的卫生是否达标

: 

 

 

a.

各类服务用具、杯具洁净

,

无污渍、无杂物

; 

 

 

b.

桌布洁净美观

,

无破?/p>

; 

 

 

c.

工作台、桌椅地面干净

; 

 

 

(2)

检查完?/p>

,

填写《餐前餐后检查表?/p>

?/p>

(1)

餐前餐后检查表

 

 

 

(1)

清洁餐具必须用报废口?/p>

; 

 

 

(2)

清洁公共区域卫生必须用指定抹布?/p>

 

 

 

2

.餐前应?/p>

(1)

按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品?/p>

; 

 

 

(2)

备足开水?/p>

 

 

 

3

.检查设备设?/p>

(1)

检查各区域的设备设施是否运转正?/p>

; 

 

 

(2)

设备设施出现质量问题

,

必须马上报修

,10

分钟内将《报修单》送至厅面领班?/p>

(1)

?/p>

修单

 

 

 

4

.摆?/p>

(1)

将分工区域内的餐台按?/p>

S.O.C

标准规范摆好?/p>

 

 

 

5

.掌握宾客信?/p>

(1)

至预订处查看《预订记录本》及《客史档案?/p>

; 

 

 

(2)

熟记分工区域已预订宾客信?/p>

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部门

:

运营部班?/p>

:

厅面

 

 

 

 

岗位名称

:

厅面服务?/p>

 

 

 

隶属?/p>

:

厅面领班

 

 

 

班次

:

正常班工作时?/p>

:9:20

?/p>

14:00/16:20

?/p>

21:30 

 

 

工作职责

: 

 

 

1.

提供中餐餐桌服务

; 

 

 

2.

负责相关区域卫生

; 

 

 

3.

完成上级交办的其它任务?/p>

 

 

 

工作内容

: 

 

 

1.

班前准备

; 

 

 

2.

餐厅摆台

; 

 

 

3.

欢迎客人

; 

 

 

4.

点酒水、加菜、退?/p>

; 

 

 

5.

餐中巡台

; 

 

 

6.

翻台

; 

 

 

7.

处理客人的投?/p>

; 

 

 

8.

为儿童服?/p>

; 

 

 

9.

结帐

; 

 

 

10.

用现金结?/p>

; 

 

 

11.

用支票结?/p>

; 

 

 

12.

用信用卡结帐

; 

 

 

13.

送客及处理客遗物?/p>

; 

 

 

14.

班后收档及交接班

; 

 

 

工作程序与标?/p>

 

 

 

执行岗位

:

厅面服务员督导岗?/p>

:

厅面主管

 

 

 

工作项目名称

:

班前准备

 

 

 

工作程序标准核查媒介注意事项

 

 

 

1

.清洁指定区域卫?/p>

(1)

餐前半小?/p>

,

检查工作区域的卫生是否达标

: 

 

 

a.

各类服务用具、杯具洁净

,

无污渍、无杂物

; 

 

 

b.

桌布洁净美观

,

无破?/p>

; 

 

 

c.

工作台、桌椅地面干净

; 

 

 

(2)

检查完?/p>

,

填写《餐前餐后检查表?/p>

?/p>

(1)

餐前餐后检查表

 

 

 

(1)

清洁餐具必须用报废口?/p>

; 

 

 

(2)

清洁公共区域卫生必须用指定抹布?/p>

 

 

 

2

.餐前应?/p>

(1)

按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品?/p>

; 

 

 

(2)

备足开水?/p>

 

 

 

3

.检查设备设?/p>

(1)

检查各区域的设备设施是否运转正?/p>

; 

 

 

(2)

设备设施出现质量问题

,

必须马上报修

,10

分钟内将《报修单》送至厅面领班?/p>

(1)

?/p>

修单

 

 

 

4

.摆?/p>

(1)

将分工区域内的餐台按?/p>

S.O.C

标准规范摆好?/p>

 

 

 

5

.掌握宾客信?/p>

(1)

至预订处查看《预订记录本》及《客史档案?/p>

; 

 

 

(2)

熟记分工区域已预订宾客信?/p>

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