最新酒店服务员、员工岗位说明书
部门
:
运营部班?/p>
:
厅面
岗位名称
:
厅面服务?/p>
隶属?/p>
:
厅面领班
班次
:
正常班工作时?/p>
:9:20
?/p>
14:00/16:20
?/p>
21:30
工作职责
:
1.
提供中餐餐桌服务
;
2.
负责相关区域卫生
;
3.
完成上级交办的其它任务?/p>
工作内容
:
1.
班前准备
;
2.
餐厅摆台
;
3.
欢迎客人
;
4.
点酒水、加菜、退?/p>
;
5.
餐中巡台
;
6.
翻台
;
7.
处理客人的投?/p>
;
8.
为儿童服?/p>
;
9.
结帐
;
10.
用现金结?/p>
;
11.
用支票结?/p>
;
12.
用信用卡结帐
;
13.
送客及处理客遗物?/p>
;
14.
班后收档及交接班
;
工作程序与标?/p>
执行岗位
:
厅面服务员督导岗?/p>
:
厅面主管
工作项目名称
:
班前准备
工作程序标准核查媒介注意事项
1
.清洁指定区域卫?/p>
(1)
餐前半小?/p>
,
检查工作区域的卫生是否达标
:
a.
各类服务用具、杯具洁净
,
无污渍、无杂物
;
b.
桌布洁净美观
,
无破?/p>
;
c.
工作台、桌椅地面干净
;
(2)
检查完?/p>
,
填写《餐前餐后检查表?/p>
?/p>
(1)
餐前餐后检查表
(1)
清洁餐具必须用报废口?/p>
;
(2)
清洁公共区域卫生必须用指定抹布?/p>
2
.餐前应?/p>
(1)
按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品?/p>
;
(2)
备足开水?/p>
3
.检查设备设?/p>
(1)
检查各区域的设备设施是否运转正?/p>
;
(2)
设备设施出现质量问题
,
必须马上报修
,10
分钟内将《报修单》送至厅面领班?/p>
(1)
?/p>
修单
4
.摆?/p>
(1)
将分工区域内的餐台按?/p>
S.O.C
标准规范摆好?/p>
5
.掌握宾客信?/p>
(1)
至预订处查看《预订记录本》及《客史档案?/p>
;
(2)
熟记分工区域已预订宾客信?/p>
;