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1 

食品化学与分析实验设?/p>

 

 

根据实验需要,通过查阅手册,工具书和其他信息源获取必要信息,能?/p>

立、正确地设计实验(选择实验方法、实验条件、所需仪器、设备和试剂等)

?/p>

独立撰写设计方案?/p>

 

 

一、粮食中水分的测定(直接干燥法)

 

粮食中的水分与粮食的品质?/p>

耐保藏性等密切相关?/p>

粮食的含水率越高?/p>

?/p>

质则越差,出现霉变的机率也大大增加。因此,应对粮食中的水分加以控制?/p>

 

(一)原?/p>

 

利用食品中水分的物理性质?/p>

?/p>

101.3 kPa

(一个大气压?/p>

?/p>

温度

101 

℃~

105 

℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水

和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量?/p>

 

(二)仪器和设备

 

1. 

玻璃制称量瓶?/p>

 

2. 

电热恒温干燥箱?/p>

 

3. 

干燥器:内附有效干燥剂?/p>

 

4. 

天平:感量为

0.1 mg

?/p>

 

(三)分析步?/p>

 

1. 

容器恒重

 

 

取洁净玻璃制称量瓶,置?/p>

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支?/p>

 

瓶边,加?/p>

1.0 

小时,取出盖好,置干燥器内冷?/p>

0.5

小时,称量,并重复干

燥至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

2. 

样品处理

 

 

将混合均匀的粮食迅速磨细至颗粒小于

2 mm

?/p>

 

3. 

测定

 

 

称取上述样品

5g

(精确至

0.0001g

?/p>

,放入上述称量瓶中,试样

厚度不超?/p>

5 mm

,加盖,精密称量。置

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,

干燥

4

小时后,盖好取出,放入干燥器内冷?/p>

0.5

小时后进行称量。然后再?/p>

?/p>

105 

℃干燥箱中干?/p>

1 h

左右,取出,放入干燥器内冷却

0.5 h

后再称量?/p>

并重复以上操作至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

(四)分析结果的表述

 

样品中水分的含量按下列公式进行计算?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

m1

?/p>

m2 

X 

 

= 

 

――――――――?/p>

100 

m1 

?/p>

m3 

式中?/p>

 

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食品化学与分析实验设?/p>

 

 

根据实验需要,通过查阅手册,工具书和其他信息源获取必要信息,能?/p>

立、正确地设计实验(选择实验方法、实验条件、所需仪器、设备和试剂等)

?/p>

独立撰写设计方案?/p>

 

 

一、粮食中水分的测定(直接干燥法)

 

粮食中的水分与粮食的品质?/p>

耐保藏性等密切相关?/p>

粮食的含水率越高?/p>

?/p>

质则越差,出现霉变的机率也大大增加。因此,应对粮食中的水分加以控制?/p>

 

(一)原?/p>

 

利用食品中水分的物理性质?/p>

?/p>

101.3 kPa

(一个大气压?/p>

?/p>

温度

101 

℃~

105 

℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水

和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量?/p>

 

(二)仪器和设备

 

1. 

玻璃制称量瓶?/p>

 

2. 

电热恒温干燥箱?/p>

 

3. 

干燥器:内附有效干燥剂?/p>

 

4. 

天平:感量为

0.1 mg

?/p>

 

(三)分析步?/p>

 

1. 

容器恒重

 

 

取洁净玻璃制称量瓶,置?/p>

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支?/p>

 

瓶边,加?/p>

1.0 

小时,取出盖好,置干燥器内冷?/p>

0.5

小时,称量,并重复干

燥至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

2. 

样品处理

 

 

将混合均匀的粮食迅速磨细至颗粒小于

2 mm

?/p>

 

3. 

测定

 

 

称取上述样品

5g

(精确至

0.0001g

?/p>

,放入上述称量瓶中,试样

厚度不超?/p>

5 mm

,加盖,精密称量。置

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,

干燥

4

小时后,盖好取出,放入干燥器内冷?/p>

0.5

小时后进行称量。然后再?/p>

?/p>

105 

℃干燥箱中干?/p>

1 h

左右,取出,放入干燥器内冷却

0.5 h

后再称量?/p>

并重复以上操作至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

(四)分析结果的表述

 

样品中水分的含量按下列公式进行计算?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

m1

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X 

 

= 

 

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100 

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根据实验需要,通过查阅手册,工具书和其他信息源获取必要信息,能?/p>

立、正确地设计实验(选择实验方法、实验条件、所需仪器、设备和试剂等)

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独立撰写设计方案?/p>

 

 

一、粮食中水分的测定(直接干燥法)

 

粮食中的水分与粮食的品质?/p>

耐保藏性等密切相关?/p>

粮食的含水率越高?/p>

?/p>

质则越差,出现霉变的机率也大大增加。因此,应对粮食中的水分加以控制?/p>

 

(一)原?/p>

 

利用食品中水分的物理性质?/p>

?/p>

101.3 kPa

(一个大气压?/p>

?/p>

温度

101 

℃~

105 

℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水

和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量?/p>

 

(二)仪器和设备

 

1. 

玻璃制称量瓶?/p>

 

2. 

电热恒温干燥箱?/p>

 

3. 

干燥器:内附有效干燥剂?/p>

 

4. 

天平:感量为

0.1 mg

?/p>

 

(三)分析步?/p>

 

1. 

容器恒重

 

 

取洁净玻璃制称量瓶,置?/p>

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支?/p>

 

瓶边,加?/p>

1.0 

小时,取出盖好,置干燥器内冷?/p>

0.5

小时,称量,并重复干

燥至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

2. 

样品处理

 

 

将混合均匀的粮食迅速磨细至颗粒小于

2 mm

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3. 

测定

 

 

称取上述样品

5g

(精确至

0.0001g

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,放入上述称量瓶中,试样

厚度不超?/p>

5 mm

,加盖,精密称量。置

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,

干燥

4

小时后,盖好取出,放入干燥器内冷?/p>

0.5

小时后进行称量。然后再?/p>

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105 

℃干燥箱中干?/p>

1 h

左右,取出,放入干燥器内冷却

0.5 h

后再称量?/p>

并重复以上操作至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

(四)分析结果的表述

 

样品中水分的含量按下列公式进行计算?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

m1

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m2 

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食品化学与分析实验设?- 百度文库
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根据实验需要,通过查阅手册,工具书和其他信息源获取必要信息,能?/p>

立、正确地设计实验(选择实验方法、实验条件、所需仪器、设备和试剂等)

?/p>

独立撰写设计方案?/p>

 

 

一、粮食中水分的测定(直接干燥法)

 

粮食中的水分与粮食的品质?/p>

耐保藏性等密切相关?/p>

粮食的含水率越高?/p>

?/p>

质则越差,出现霉变的机率也大大增加。因此,应对粮食中的水分加以控制?/p>

 

(一)原?/p>

 

利用食品中水分的物理性质?/p>

?/p>

101.3 kPa

(一个大气压?/p>

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温度

101 

℃~

105 

℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水

和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量?/p>

 

(二)仪器和设备

 

1. 

玻璃制称量瓶?/p>

 

2. 

电热恒温干燥箱?/p>

 

3. 

干燥器:内附有效干燥剂?/p>

 

4. 

天平:感量为

0.1 mg

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(三)分析步?/p>

 

1. 

容器恒重

 

 

取洁净玻璃制称量瓶,置?/p>

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支?/p>

 

瓶边,加?/p>

1.0 

小时,取出盖好,置干燥器内冷?/p>

0.5

小时,称量,并重复干

燥至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

2. 

样品处理

 

 

将混合均匀的粮食迅速磨细至颗粒小于

2 mm

?/p>

 

3. 

测定

 

 

称取上述样品

5g

(精确至

0.0001g

?/p>

,放入上述称量瓶中,试样

厚度不超?/p>

5 mm

,加盖,精密称量。置

105 

℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,

干燥

4

小时后,盖好取出,放入干燥器内冷?/p>

0.5

小时后进行称量。然后再?/p>

?/p>

105 

℃干燥箱中干?/p>

1 h

左右,取出,放入干燥器内冷却

0.5 h

后再称量?/p>

并重复以上操作至前后两次质量差不超过

2 mg

,即为恒重?/p>

 

(四)分析结果的表述

 

样品中水分的含量按下列公式进行计算?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

m1

?/p>

m2 

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100 

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