青海老酸奶的前世今生
如果要评?/p>
2008
年?/p>
2009
年乳制品市场的明星产品的话,很可能会
有一个名不见经传的企业的产品入选,
那就是青海小西牛的青海老酸
奶!青海老酸奶在很短的时间内,引领了中国酸奶市场?/p>
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老酸奶风
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,目前全国至少有几十家老酸奶在生产销售。青海老酸奶一个单
品成就了青海小西牛这家企业;
据行业传闻,
青海老酸奶销售额已经
远远超过青海的其他的传统乳品企业,如天露。当然,青海老酸奶的
成功伴随着巨大的竞争压力?/p>
行业龙头蒙牛?/p>
推出的老酸奶来势汹汹,
动作凶猛?/p>
其他区域乳品企业利用地缘优势?/p>
推出老酸奶切分市场份
额?/p>
青海老酸奶凭什么成功?青海老酸奶未来何去何从?小西牛能?/p>
续写辉煌?每个企业都在谈创新?/p>
而青海老酸奶恰恰是通过创新而成
功的产品?/p>
也许?/p>
青海老酸奶的经验和教训对于企业产品创新及企业
运营都有重要的借鉴意义?/p>
笔者凭自己对乳制品行业的浅见,
简要描
述一下青海老酸奶的前世今生?/p>
青海老酸奶的成功关键青海老酸奶为
什么会火?为什么能够在全国市场引发老酸奶的风暴?背后的市场
玄机在哪里?探究青海老酸奶的成功?/p>
首先要探究产品本身?/p>
凝固?/p>
酸奶是乳品企业中一种传统产品?/p>
凝固型酸奶原料要求高?/p>
发酵周期
长、价值感不高?/p>
一直没有得到乳品企业的真正重视,但市场有相?/p>
的基础?/p>
因为本人不了解青海老酸奶本身的生产工艺?/p>
青海老酸奶是
否是采用传统的凝固型酸奶的生产工艺不得而知?/p>
但青海老酸奶在?/p>
品本身的确进行了创新?/p>
1
、产品质构的创新。酸奶从消费者食用方
式看?/p>
可以分为吸得酸奶和吃得酸奶?/p>
但是大部分企业并没有重视?