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食品防腐剂和抗氧化剂

 

一、食品防腐剂

  

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、食品防腐剂应具备的条件

  

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1

)卫生安?/p>

  

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2

)使用有?/p>

  

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3

)不破坏食品的固有品?/p>

  

2

、常用化学防腐剂及其作用机理

  

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1

)合成有机防腐剂

  

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苯甲酸和苯甲酸钠

  

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山梨酸和山梨酸钾

  

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对羟基苯甲酸?/p>

  

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脱氢醋酸和胶氢醋酸钠

  

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丙酸?/p>

  

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2

)无机防腐剂

 

 

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亚硫酸及其盐?/p>

  

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硝酸盐和亚硝酸盐

  

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3

)天然防腐剂及其应用

  

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酒精

  

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有机?/p>

  

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甲壳素和壳聚?/p>

  

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乳酸链球菌素

  

二、食品抗氧化?/p>

  

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、概?/p>

  

 

 

 

 

食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化?/p>

提高食品质量的稳定性和延长储存

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食品防腐剂和抗氧化剂

 

一、食品防腐剂

  

1

、食品防腐剂应具备的条件

  

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1

)卫生安?/p>

  

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2

)使用有?/p>

  

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3

)不破坏食品的固有品?/p>

  

2

、常用化学防腐剂及其作用机理

  

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1

)合成有机防腐剂

  

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苯甲酸和苯甲酸钠

  

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山梨酸和山梨酸钾

  

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对羟基苯甲酸?/p>

  

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脱氢醋酸和胶氢醋酸钠

  

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丙酸?/p>

  

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2

)无机防腐剂

 

 

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亚硫酸及其盐?/p>

  

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硝酸盐和亚硝酸盐

  

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3

)天然防腐剂及其应用

  

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酒精

  

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有机?/p>

  

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甲壳素和壳聚?/p>

  

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乳酸链球菌素

  

二、食品抗氧化?/p>

  

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、概?/p>

  

 

 

 

 

食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化?/p>

提高食品质量的稳定性和延长储存

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食品防腐剂和抗氧化剂

 

一、食品防腐剂

  

1

、食品防腐剂应具备的条件

  

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1

)卫生安?/p>

  

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2

)使用有?/p>

  

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3

)不破坏食品的固有品?/p>

  

2

、常用化学防腐剂及其作用机理

  

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1

)合成有机防腐剂

  

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苯甲酸和苯甲酸钠

  

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山梨酸和山梨酸钾

  

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对羟基苯甲酸?/p>

  

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脱氢醋酸和胶氢醋酸钠

  

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丙酸?/p>

  

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2

)无机防腐剂

 

 

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亚硫酸及其盐?/p>

  

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硝酸盐和亚硝酸盐

  

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3

)天然防腐剂及其应用

  

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酒精

  

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有机?/p>

  

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甲壳素和壳聚?/p>

  

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乳酸链球菌素

  

二、食品抗氧化?/p>

  

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、概?/p>

  

 

 

 

 

食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化?/p>

提高食品质量的稳定性和延长储存

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食品化学食品防腐剂和抗氧化剂 - 百度文库
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食品防腐剂和抗氧化剂

 

一、食品防腐剂

  

1

、食品防腐剂应具备的条件

  

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1

)卫生安?/p>

  

?/p>

2

)使用有?/p>

  

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3

)不破坏食品的固有品?/p>

  

2

、常用化学防腐剂及其作用机理

  

?/p>

1

)合成有机防腐剂

  

?/p>

 

苯甲酸和苯甲酸钠

  

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山梨酸和山梨酸钾

  

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对羟基苯甲酸?/p>

  

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脱氢醋酸和胶氢醋酸钠

  

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丙酸?/p>

  

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2

)无机防腐剂

 

 

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亚硫酸及其盐?/p>

  

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硝酸盐和亚硝酸盐

  

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3

)天然防腐剂及其应用

  

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酒精

  

?/p>

 

有机?/p>

  

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甲壳素和壳聚?/p>

  

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乳酸链球菌素

  

二、食品抗氧化?/p>

  

1

、概?/p>

  

 

 

 

 

食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化?/p>

提高食品质量的稳定性和延长储存



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