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个家常小炒菜?/p>
1
、酸辣土豆丝?/p>
制作工艺
1.
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时
保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分?/p>
2.
青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝?/p>
3.
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝?/p>
土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调
味,再淋上香油和香醋,炒熟即可?/p>
2
、红烧茄子:
1
把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀?/p>
葱去头尾洗净,切成段?/p>
2
猪肉洗净切片,剁成泥后,?/p>
1/2
汤匙酱油?/p>
1
汤匙生粉?/p>
1/2
汤匙油和
1/3
汤匙
鸡粉拌匀,腌?/p>
10
分钟入味
3
?/p>
3
汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用?/p>
4
继续?/p>
10
汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,?/p>
5
汤匙水炒至茄子出
水变软,?/p>
5
?/p>
6
分钟?/p>
5
倒入之前炒好的肉末炒
1
分钟后,
?/p>
1/3
汤匙盐?/p>
1/5
汤匙鸡粉?/p>
1/2
汤匙酱油?/p>
味,就可起锅?/p>
!3
、鱼香茄子:
原料?/p>