专题4 酶的研究与应用
一、 选择题
1. 从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有（ ） A．N B．P C．Ca D．Mg
2. 下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是（ ） A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
3. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A．①②③ B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④ 4. 在以下酶的固定方法的模式图中，属于载体结合法的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
5. 某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时的洗涤效果最好，由此得出（ ）
A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度 C．40℃时酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
6. 某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是（ ）
固定化淀粉酶 普通α淀粉酶 淀粉溶液 1号试管 2号试管 √ √ √ √ 60 ℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液 现象 变蓝 不变蓝 A.实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性 B.淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触 C.水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解 D.实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温
7. （多选）下列有关生物技术实践操作的叙述，正确的是（ ） A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．制备固定化酵母细胞时，配制海藻酸钠溶液需小火或间断加热 D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面可能影响发酵效果 8. 下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（ ） A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
9. 目前市场上出售的洗衣粉有多种，如加蛋白酶洗衣粉、加复合酶洗衣粉、普通洗衣粉等。为了探讨不同洗衣粉的洗涤效果，某同学按下表的顺序进行操作，分析不正确的是（ ）
A．所选衣服的质地、数量相同就可以
B．温度应该控制在最适 C．对照组是第4组
D．洗涤效果可比较相同时间洗涤后的污渍大小
10．下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在两支试管中，然后将两支试管放入同一温度的水中进行水浴15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间。结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是（ ）
装置 A B C D E F 20 30 40 50 60 水浴温度（℃） 10 凝乳时间/（min） ∞不凝乳 7.0 4.0 1.5 4.0 ∞不凝乳 A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高 B．如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固
C．低温破坏了酶的分子结构，所以10 ℃温度下乳汁不凝固 D．可以肯定，凝乳酶的最适温度为40 ℃
11．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl 2 溶液的作用是（ ） A．调节溶液pH B．进行离子交换 C．胶体聚沉 D．为酵母菌提供Ca 2 ＋
12．从环保的角度来讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有（ ）
A．N B．P C．Ca D．Mg 13．加酶洗衣粉内常用的酶制剂不包括下列哪一种（ ）
A．蛋白酶 B．果胶酶 C．淀粉酶 D．脂肪酶 14．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ） A．适于低温下催化 B．具有高效性