成绩： 97.0分
一、 单选题（题数：40，共 40.0 分）
1
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）
1.0 分
?
糖
A、
?
脂肪
B、
? C、
碳水化合物
?
蛋白质
D、
我的答案：C
2
“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）
1.0 分
?
铅
A、
? B、
锡
?
镉
C、
?
铬
D、
我的答案：C
3
加热过程中会形成杂环胺,是因为成绩： 97.0分
一、 单选题（题数：40，共 40.0 分）
1在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）1.0 分 A、 糖 B、 脂肪 C、 碳水化合物 D、 蛋白质 我的答案：C
2“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）1.0 分
A、 铅 B、 锡 C、 镉 D、 铬
我的答案：C
3加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）1.0 分 A、 糖 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 碳水化合物 我的答案：B
4日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。（1.0分）1.0 分 A、