春节家宴20道精品菜 - 图文

用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可 贴心建议:

1、做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味

2、生葱不可腌制过久,不然会形成臭葱味道,影响肉

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的香气

凤凰喜迎春 【材料】

黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒 调味料:

生抽2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量 【做法】

1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分

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2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内

4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放 贴心建议:

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用

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五彩虎皮茄子卷 【材料】

梅肉半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末 【做法】

1.取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹;

2、做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做

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馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了

4、茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了;

5、又好吃又有饱足感,想不中茄子的毒都难^^

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