中国酒吧经营模式分析
CLBU RNB时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。这是从香港发展过来一种新的时尚夜生活方式,也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和以前单一的演绎酒吧和DISCO有着很大差异,不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.
随着越来越多的CLUB RNB酒吧的崛起,所以有了今天群雄纷争的局面。而且现在的酒吧是越装修越好,有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况做下坡路。这样的情况不只是发生在某个城市,而是全国各地都是这样。有了这样的情况发生就会出现恶意竞争的情况(如:酒水打折.送酒.送小吃等等)这样情况发生的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。然而,很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”,而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。
这是本人去了很多大中城市CLUB RNB酒吧实地考察得出的以下结论:
1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理,这样的管理模式对于在来说是很落后的。(只有少数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者)
2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。(也就是我们说的跟风经营,造成客人感觉去哪里都一样,没有新意)
3.还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西(所以酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话很多人都可以开酒吧了)
4.多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。(这样就造成客人去酒吧的目的没有达到,留不住回头客)
5.在很多酒吧里特别注重DJ和艺员(现在的很多DJ还是存在着只会PIAY MUSIC而不会主动推销自己的MUSIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等),缺忽略了在各个方面人员重要性(酒吧所以人员是酒吧共同生存的条件)
6.酒吧管理人员知识面不够广泛,缺少自动捕捉信息意识(这对于酒吧在激烈的竞争中很主要)
7.很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理,没有真正的很好关爱自己员工。(这也很主要。让好的人才不容易流失)。
还有关系到酒吧生死存亡非常重要的几点就不必一一列出。 所以 ,对于2006年CLUB RNB酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。酒
吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化,这样才能吸引广大爱好泡吧的消费者。
介绍几种酒吧经营的好方式 酒吧目前分为几类:
1.演艺酒吧:
顾名思义,以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演员的质量,节目的质量,演出的形式,都要精心打造根据地域不同,当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目,赢得客人的喜欢,但还要在酒吧中体现时尚,引导时尚的概念,无论是少男少女都喜欢时尚的东西,在酒吧中无疑体现,在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员 和节目形式。
2.慢摇酒吧:
与上者略有不同在穿插演出项目之外,大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流,此种酒吧属于时尚店,生命力不长,属于时代流行产物,但在开设的一段时间里根据酒吧装 修的豪华程度可短时间赚钱
3.主题酒吧:
如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格,但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑,长远的眼光,不断的更新,对经营者的经营素质要求是很高的,如果只采用一种模式,那将会给自己带来麻烦。
4.品味酒吧:
此种酒吧以俱乐部会员形势,只接待某一阶层的消费群体,无论装修设计,人员 素质,都要以最好的形式出现,此种酒吧的投资比较大,酒吧定位于服务会员方便会 员提供无论是会员的平常生活,工作,商务的一切信息和援助,大到商务服务,如商务资金流动,各项商务帮助,小到为会员预订机票,换煤气罐等等,此种酒吧已经不 再存在夜场经营含义。
5.作坊酒吧:
小面积休闲随意酒吧,此种酒吧需要经营者的耐性,因为在开始的一段时期很可能客人很少,但是需要坚持,用时间来经营,一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员,一两个人就可以应付,此种酒吧的利润很小。
有特色的酒吧经营方式
聊吧也叫电话吧,在北京、上海、广州等地都已经是一种非常成熟的特色酒吧经营方式。近日,桂林电子工业学院附近,一家电话吧悄然试水。
这里每台吧座都放置了一部内线电话,吧座上方悬挂着醒目的数字编号,拨打这个编号就可以同吧座上的人聊天交流。走进电话吧,在轻柔的音乐声中,客人都握着电话聊天。偶尔,他们也会招手请服务员互相传递交友卡,或是为新结识的朋友点歌。这里的饮料也起了很特别的名字,诸如你的美丽让我心动,一见钟情,你很可爱等等。送饮料也成了特别的开场白。
据这家电话吧的主人介绍,他曾经去过上海、武汉等地。在普通酒吧里,也许是语言上的原因,也不好意思主动上去与人交谈,总感觉很难融进去。而聊吧里,大家都说普通话,很容易就能同别人聊起来,被拒绝了也不会很尴尬。大家本来不认识,通过电话聊天这种新鲜的方式,很快就感觉熟悉和亲切了。回桂林后,他有了开聊吧的想法。10月,他与哥哥一起找到这个位置,挂牌试营业。
“我是大刀,你是否敢接?”
“我相信您一定有非常精彩的短信,能否送条给我?”