永州综合职业中专师范专业《幼儿卫生学》复习题2
命题人：陈民福 考题范围：《幼儿卫生学》 第二章
(考试类型：闭卷； 时间：120分钟) 第二章 幼儿的营养与膳食卫生
一、选择题：
1、能促进钙的吸收的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 2、下列哪种营养素不能被人体吸收（ ）
A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精 3、脚气病是由于缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素B2 4、维生素C缺乏时可导致（ ）
A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症 5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐 ★6、不能提供人体热能的物质是（ ）
A、脂肪 B、维生素 C、碳水化合物 D、蛋白质 7、含优质蛋白质的食物不包括（ ）
A、菠菜gai B、鸡蛋 C、牛肉 D、牛奶
8、对幼儿健康危害相当大，会影响幼儿机体主要器官和系统的发育，尤其对中枢神经系统产生有害影响，使幼儿生长发育迟缓，导致幼儿智力障碍的是（ ） A、铅中毒 B、维生素D中毒 C、维生素A中毒 D、砷中毒
9、促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是
A、锌 B、钙 C、铁 D、碘 10、夜盲症的病因是缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 11、夜盲症是因为机体缺乏（ ）
A、维生素B1 B、锌 C、维生素A D、蛋白质
12、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有（ ） A、3种 B、4种 C、5种 D、6种 13、下列食物中含碘较多是（ ）
A、鱼 B、虾 C、紫菜 D、猪肉
14、幼儿一日膳食中动物性和豆类食物蛋白质要求不能少于蛋白质总量的（ ） A、20﹪ B、30﹪ C、40﹪ D、50﹪
15、通过晒太阳，可以使人体皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为（ ） A、维生素A B、叶酸
班级： 姓名： C、维生素C D、维生素D
16、幼儿患单纯性甲状腺肿大或呆小症的原因是体内缺乏（ ） A、钙 B、碘 C、锌 D、铜
17、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（ ） A、脂肪 B、维生素 C、碳水化合物 D、蛋白质
18、人体骨骼具有一定的柔韧性和弹性，是因为含有（ ） A、有机物 B、无机盐 C、锌 D、铜
19、婴幼儿的一日膳食中优质蛋白质应该占总蛋白质摄入量的（ ） A、10﹪ B、20﹪ C、30﹪ D、50﹪以上 20、维生素B1缺乏，幼儿容易发生（ ） A、夜盲症 B、巨人症 C、脚气病 D、坏血病
21、幼儿长期大量摄取而可以引起中毒的维生素有（ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素D
22、因母乳缺乏，可以选用其它乳类、乳制品或豆制代乳粉等食物喂养，称为（ ） A、混合喂养 B、人工喂养 C、平衡膳食 D、母乳喂养
二、填充
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水。
2、人体内含量较多的无机盐有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫 3、幼儿每日需水量为 1000—1200毫升 4、维生素C主要来源于 新鲜蔬菜 和 水果 。 5、糖类主要来源于食物中的 谷类 和 根茎类 。 ★6、蛋白质、脂肪和 碳水化合物 是三大产热营养素。
7、碳水化合物中有一种不能被消化吸收，供热极少，但却是人体不可缺少的营养物质，称为 粗纤维
8、儿童皮下脂肪积聚过多，体重超过相应身高应有体重的20﹪以上，称为 肥胖 。 9、人体内不能合成或者是合成的速度不能满足机体需要，只能靠食物供给的氨基酸，称为 必须氨基酸
三、多项选择题
1．下列各项中，符合良好的饮食习惯要求的有（ ）
A、按时定位进食，食前有准备 B、饮食定量，控制零食 C、不偏食 D、注意饮食卫生和就餐礼貌 2．三大产热营养素是指（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质 3．下列属于优质蛋白质的有（ ）
A、奶、蛋 B、米、面
C、肉、鸡、鸭 D、大豆
4．下列维生素中，属于脂溶性的有（ ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K
5．下列食物含不饱和脂肪酸较多的有（ ）
A、猪油、肥肉 B、花生油、豆油 C、芝麻油、椰子油 D、芝麻油、菜子油 6．属于双糖的有（ ）
A、蔗糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、葡萄糖 7．碳水化合物的生理功能有（ ）
A、提供热能 B、节约蛋白质 C、解毒作用 D、促进消化与排泄
8、谷类、根茎类植物马铃薯、山药、芋头等是碳水化合物的主要食物来源，它们还含有的营养素有（ ）
A、植物蛋白 B、无机盐 C、维生素 D、水
9．构成骨骼和牙齿的重要成分的无机盐有（ ） A、钙 B、磷 C、镁 D、硫 10．下列症状中，属于缺乏维生素所致的有（ ）
A、雀朦眼 B、脚气病 C、佝偻病 D、坏血病 11．属于0－6个月龄婴儿喂养指南要求的是（ ） A、6个月后添加辅助食品，母乳最好喂养到2岁 B、产后尽早开奶，初乳的营养最好
C、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充VD
D、不能用纯母乳喂养时宜选婴儿配方食品喂养 12．不符合6－12个月龄婴儿喂养要求的有（ ） A、奶类优先，不宜母乳喂养 ； B、及时合理的添加辅食；
C、尝试多种多样的食物，膳食要无糖、少盐、适当添加调味品； D、逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食习惯；
13．母乳含有婴儿所需要的全部营养，而且搭配合理。母乳的优点有（ ） A、母乳中的钙、磷比例适宜，吸收、利用率高 B、母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，容易被消化 C、母乳中所含的乳糖比其他乳类多
D、母乳中的蛋白质以酪蛋白为主，容易被消化 14．符合人工喂养要求的有（ ）
A、配制鲜牛奶要煮沸，需添加糖、果汁、菜水和鱼肝油 B、以羊奶喂养应添加维生素B2和草酸
C、配制全脂奶粉，按重量1﹕8或容积1﹕4加开水配制成乳汁 D、可以用麦乳精或甜炼乳作代乳品
15．符合添加辅食的原则的是（ ）
A、量由少到多 B、食物从稀到硬