D．以上各项均不正确
12．下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？ A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C．蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D．蛋白质的空间结构主要靠次级键维持
13．列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？ A．脯氨酸的存在 B．氨基酸残基的大的支链 C．酸性氨基酸的相邻存在 D．碱性氨基酸的相邻存在 E．以上各项都是
14．于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？ A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态 B．它的结构是借助于链内氢键稳定的
C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的 D．氨基酸之间的轴距为0.35nm
15．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是： A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键
16．维持蛋白质三级结构稳定的因素是：
A．肽键 B．二硫键 C．离子键 D．氢键 E．次级键
17．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带电荷少的
18. 下列哪项与蛋白质的变性无关？ A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏
19．蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？ A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH
20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应
21．氨基酸在等电点时具有的特点是： A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A和B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动
22．蛋白质的一级结构是指：
A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括A,B和C
单项选择
1.下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（ ）
（A）甲硫氨酸 （B）苏氨酸 （C）色氨酸 （D）缬氨酸 （E）组氨酸 2.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（ ） （A）酪氨酸和苯丙氨本都含有苯环 （B）酪氨酸和丝氨酸都含羟基
（C）亮氨酸和缬氨酸都是非极性氨基酸 （E）组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸
3.下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？（ ）
（A）丙氨酸 （B）甘氨酸 （C）亮氨酸 （D）丝氨酸 （E）缬氨酸
4.一个谷氨酸溶液，用5ml 1mol/LnaoH来滴定，溶液的pH值从1.0上升到7.0，下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数？（pKa1=2.19,pKa2=4.25,pKa3=9.67）( ) （A）1.5 （B）3.0 （C）6.0 （D）12.0 （E）18.0 5.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质多少克？( ) (A) 2.00g，(B) 2.50g，(C) 3.00g，(D) 6.25g 6.下列含有两个羧基的氨基酸是：( ) (A)精氨酸 (B)赖氨酸 (C)色氨酸 (D)谷氨酸 7.含有疏水侧链的一组氨基酸是：( )
(A)色氨酸、精氨酸，(B)苯丙氨酸、异亮氨酸，(C)精氨酸、亮氨酸，(D)蛋氨酸、组氨酸 8.组成蛋白质的基本单位是：( )
(A) L-alpha-氨基酸，(B) D-alpha-氨基酸，(C) L-beta-氨基酸，(D) L、D-alpha-氨基酸 9.蛋白质分子中的主要化学键是：( ) (A)肽键，(B)二硫键，(C)盐键，(D)氢键
10.下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物必需氨基酸？（ ）
（A）苯丙氨酸 （B）赖氨酸 （C）酪氨酸 （D）亮氨酸 （E）甲硫氨酸
11.下列哪一种氨基酸侧链基团的pKa值最接近于生理pH值？( ) （A）半胱氨酸 （B）谷氨酸 （C）谷氨酰胺 （D）组氨酸 （E）赖氨酸
12.肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（ ）
(A）215nm （B）260nm （C）280nm （D）340nm （E）以上都不是
13.有一多及经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（ ）
(A)Gly－Lys－Ala－Gly－Ala （B）Ala－Lys－Gly (C)Lys－Gly－Ala (D) Gly－Lys－Ala (E) Ala－Gly－Lys
14.下列关于肽Glu-His-Arg-Val-Asp的叙述，哪个是错的？（ ） （A）在pH值12时，在电场中向阳极移动 （B）在pH值12时，在电场中向阳极移动 （C）在pH值12时，在电场中向阳极移动 （D）在pH值12时，在电场中向阳极移动 （E）该多肽的等 电点大约在pH8 15.关于肽键特点叙述错误的是：( )
(A)肽键的C-N键具有部分双键性质，(B)与alpha-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转，(C)肽键可以自由旋转，(D)肽键中C-N键所相连的四个原子基本处于同一个平面上 16.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：( ) (A)疏水键，(B)肽键，(C)氢键，(D)二硫键
17.蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中？( ) (A)一级结构，(B)二级结构，(C)三级结构，(D)侧链构象 18.关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是：( )