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板栗的贮藏保鲜两种技术
1、商业性贮藏保鲜栗果的方法
（1）架藏法 在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架 三层，长 3m，宽 1m，高 2m，架顶用竹制成屋脊形。架藏前将栗果散放在 室内散热 2-3天，以栗果失重在 8%左右为止。贮藏前先将栗果清洗一下， 剔除小、嫩、虫、伤果。装入 25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在 清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。用此法贮藏栗果 144天，保鲜率 84.2%，霉烂率 11%，无发芽现象。也可以用 1%醋酸代替清水处理，贮至 4月，好果率 85%以上。
（2）冷藏法 冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。南方库温为 1-3℃， 北方为 0-2℃，相对湿度 80%-95%。
冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质 风味，贮藏期可达 1年。
（3）气调贮藏法 正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气 调贮藏。为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用 500倍的托布津液浸果 10min，晾干后入贮。
①薄膜袋装保鲜 用厚度为 0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大 袋为 37cm×26cm×58cm，装果 20-25kg；小袋为 19cm×13cm×30cm，装果
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10kg。将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常 温仓库内贮藏。此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅 1%-2%，失重 果为 3%-4%，栗果基本保持原来的品质风味。
②塑料大帐保鲜 用厚度 0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小 是根据其贮存量的多少而定的。控制大帐内二氧化碳浓度在 10%以下，氧 气 3%-5%，温度-1-0℃，相对湿度 90%-95%，可贮藏 4个月。
（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜 连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无 臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法， 保鲜期可达 5个月，好果率达 95%左右，轻耗率约 8%。
2、几种农家保鲜栗果的方法
（1）沙藏法 在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻 草，然后铺沙 6-7cm厚，沙的湿度以手捏不成团为宜。沙上放栗果，每层 厚 3-6cm厚，后再铺一层湿沙，如此一层湿沙一层栗果交互层放；或以 1 份栗 2份湿沙混合堆放。层堆或混堆最后还要覆沙 3-6cm，再覆干稻草。 堆高以 1m左右为宜。此法栗果可贮到春节后。
（2）带苞贮藏法 选阴凉通风的室内，也可在排水良好、阴凉的露 地堆放带苞栗果。堆的大小以宽 1-2m，高不超过 1m为宜。要经常检查温 湿度，如发现堆内发热或干燥，可泼水降温补湿。在堆上覆盖稻草或高粱 秆以防冻和防晒，堆下最好预先铺上 10cm厚的沙子。此法可贮到翌年 3-4 月份，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗果较多。
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（3）干贮法 将成熟栗果浸于盛满清水的桶内，除去上浮的栗果， 浸没 3-5天，捞出放入竹篮中，挂在阴凉通风处，让其自然风干 20-30天 后，然后装入洁净的坛中，放至七八成满，每月翻动一次，可贮到春节， 好果率在 95%以上。
（4）缸藏法 在洗净晾干的缸底先垫上一个竹廉子，缸中央竖立一 通气竹筒，将栗果倒入缸中，按一层栗子一层松针铺放，最后用松针覆盖， 缸口也盖上竹廉子，以防老鼠危害，松针每个月换一次。此法亦可贮到春 节后。好果率在 90%以上。
（5）醋酸处理竹箩贮藏法 栗子采收后，散放 3-4天后用 1%醋酸浸 果 1min，滤干后，装入竹箩内，每箩 20kg，顶上撒些新鲜松针，然后用 塑料薄膜盖住，贮藏 1个月内，要求浸泡 4次。翌年 3月，可用 2%食盐加 2%纯碱溶液浸泡 1次，继续贮藏 1.5个月后，好果率仍有 85%以上。
信息来源：《农家致富顾问》
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