第三讲 乙醇、乙酸和基本营养物质
一、选择题
1．2020年某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是 A．动物皮革的主要成分是蛋白质
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸 C．皮革鞣制过程中使用的2Cr2O7会使蛋白质盐析 D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味
解析 动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸，B项正确；2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。 答案 C
2．下列说法中不正确的是( )
A．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 B．乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别 C．乙酸、乙酸乙酯、葡萄糖和淀粉的最简式相同 D．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等都是混合物
解析 乙酸、乙酸乙酯和葡萄糖的最简式都是CH2O，而淀粉的化学式为(C6H10O5)n，故C项不正确。 答案 C
3．下列反应属于取代反应的是
CCl4
①CH3CH===CH2＋Br2――→CH3CHBrCH2Br 浓H2SO4②CH3CH2OH――→CH2===CH2↑＋H2O
170 ℃
浓H2SO4
③CH3COOH＋CH3CH2OH
△
浓H2SO4
④C6H6＋HNO3――→C6H5NO2＋H2O
△
CH3COOCH2CH3＋H2O
( )。
( )。
Cu
⑥2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O
△⑦纤维素最终水解生成葡萄糖 ⑧油脂的皂化反应 ⑨氨基酸生成多肽的反应
一定条件
⑩nCH2===CH2――→CH2—CH2A．③④⑦⑧ C．⑤⑥⑦⑧
B．①②③④ D．③④⑥⑦
解析 ①属于加成反应；②属于消去反应；③酯化反应属于取代反应；④苯的硝化反应属于取代反应；⑤属于加成反应；⑥属于醇的催化氧化反应；⑦多糖水解属于取代反应；⑧油脂在碱性条件下水解属于取代反应；⑨属于缩聚反应；⑩属于加聚反应。 答案 A
4．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水 ②新制Cu(OH)2加热 ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是 A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色
解析 淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。 答案 B
5．下列关于有机化合物的认识不正确的是( ) ．
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H
D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三种元素组成的，所以燃烧产物为CO2和H2O，A项正确。B项，蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者结构不同，属于同分异构体。C项，CH3COOH分子在水溶液中，—COOH电离出H，—CH3不电离，C项错误。D项正确，苯在一定条件下，可以与浓硝酸、液溴等发生取代反应。 答案 C
6．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是
( )。
A．产品中有被蒸馏出的H2SO4 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯
解析 乙酸、乙醇均易挥发，制乙酸乙酯时，常一块蒸发出来，与Na2CO3溶液发生反应：Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O，C正确；而H2SO4难挥发，乙醇与Na2CO3溶液不反应，故答案为C。 答案 C
7．为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是( )
＋
＋
被提纯物质 除杂试剂 分离方法 A 酒精(水) 生石灰 蒸馏 B 乙醇(乙酸) 氢氧化钠溶液 分液 C 乙烷(乙烯) 酸性高锰酸钾溶液 洗气 D 溴苯(溴) I溶液 分液 解析 A项生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精；B项乙醇易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离；C项酸性高锰酸钾溶液可将乙烯氧化为二氧化碳，引入了新的杂质；D项溴可将I溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不到除杂的目的。 答案 A 二、非选择题
8．现有七瓶无标签的液体，可能是①乙醇、②乙酸、③苯、④乙酸乙酯、⑤油脂、⑥葡萄糖溶液、⑦蔗糖
溶液，现通过以下步骤来确定各试剂瓶中所装液体的名称。
实验步骤和方法 Ⅰ.把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气体 Ⅱ.各取少量于试管中加水稀释 Ⅲ.分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热 Ⅳ.各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热 给试剂瓶重新贴上标签： A________、B________、C________、D________、E________、F________、G________。
解析 由实验Ⅰ可知F、G为⑥葡萄糖溶液和⑦蔗糖溶液，结合实验Ⅲ可知F为⑥，则G为⑦；由实验Ⅲ可知B为乙酸；结合Ⅱ可知A为乙醇；实验Ⅱ、Ⅳ结合可知C为苯，D为乙酸乙酯，特殊的香味是水解后生成的乙醇的气味，E为油脂。
答案 A.乙醇 B．乙酸 C．苯 D．乙酸乙酯 E．油脂 F．葡萄糖溶液 G．蔗糖溶液 9.A是生产某新型工程塑料的基础原料之一，分子式为C10H10O2，模型如图所示(图中球与球之间连线代表单键或双键)。 Ⅰ.根据分子结构模型写出A的结构简式
其分子结构
实验现象 只有F、G两种液体没有气味 只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层 只有B使沉淀溶解，F中产生红色沉淀 只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味 ______________________________________________________。
Ⅱ.拟从芳香烃出发来合成A，其合成路线如下：