研修班主要培训内容及课程安排
专 题 时间、地点 8月18日（周四） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 培训课题 课程内容 人力成本对企业利润的影响 人力成本对企业管理的影响 减员三部曲 1）哪里人多？（识别冗职弱员，计算人工成本） 2）如何减员？（利用减员五法制订减员方案） 3）减员后的工作（如何防范法律风险，练习处理劳动争议技巧） 专题一 8月23日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 8月25日（周四） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 减员增效实务 设备好帮手（充分利用技术手段，提高效率和质量） 程序出效益（优化工作程序，提高工作效率） 训练是核心（以培训体系为核心的人员管理） 客户营销落地实操+移动互联网如何重构餐厅结构效率 专题二 效率革命（移动互联重构前厅服务） 1、什么是餐厅的核心指标 2、运营效率的解读 3、重构快餐前厅服务 4、重构中餐前厅服务 会员营销 8月30日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 专题三 双效积分制解决的是企业的痛点和难点： 1）让每个员工、每个团队知道自己还有哪些地方需要提高。 2）让每个员工、每个团队知道如何提高自己。 3）对员工的任职策略提供依据。 4）为员工培训需求调查提供依据。 5）为团队间的沟通提供平台及工具。 6）实现薪酬与绩效的匹配。 餐饮精算双效积分 7）提高个人贡献率。 双效积分制强化了企业标准方法： 人效、绩效积分制管理增加了制度的执行力，解决了分配上的大锅饭问题，满足了员工的精神追求，为老板节省管理成本，加速健康企业文化的形成，全方位调动员工的积极性，让人均消费快速上升，人效达到3万… 1 积分制考核的两个原则： 8月31日（周三） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 9月6日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区社会组织培训中心（世纪金源购物中心东南燕莎商城正门E04电梯B2层） 轻松利润倍增简化模式--五创六常 9月7日（周三） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区社会组织培训中心（世纪金源购物中心东南燕莎商城正门E04电梯B2层） 专题四 本地考察 9月13日（周二） 9月20日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 9月22日（周四） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 考察“旺顺阁” 1）“三公”原则——公平、公正、公开 2）“三结合”原则——责、权、利 双效积分制管理实现五大核心价值： 1）解放老板，让老板离开一线； 2）激活干部，强化管理者的实际作用； 3）凝聚员工，让员工找到为自己干的感觉； 4）降低成本，打破收入上的平均主义； 5）提升效率，实现组织的永续发展。 六常管理的内容 1）常分类：把所有东西分成两类，即一类不再用了，一类还要用的。 2）常整理：将不再用的东西处理掉；把还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序做上任何人都明白的标记。 3）常清洁：经常进行打扫，以保持清洁 4）常维护：对分类、整理、清洁进行维护 5）常规范：把人的行为进行规范 6）常教育：通过批评教育，使全体员工养成习惯。 六常管理的推行步骤 1）常分类：把所有东西分成两类 2）常整理：所有物品井然有序 根据使用频率分层保管 定名、定位、定量存放的标志牌战 通道地线、物品摆放区域线的划分——喷漆 不同颜色的应用 3）常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。 清洁的程序 清洁责任： 清洁检查： 清洁目标： 常清洁的作用：减少火灾发生；减少食物中毒事件；减少员工流失； 开放厨房，使管理更轻松； 4）常维护：对分类、整理、清洁进行维护 预防分类；预防整理；预防清洁； 5）常规范：把人的行为进行规范 岗位职责，程序化，规范化； 管理的最大区别：傻瓜式管理模式 节能降耗、环保回收、循环再用 安全规范：防火、防盗，防其他安全事故； 6）常教育：通过批评教育使全体员工养成习惯。 六常习惯，怎样才能养成习惯，企业文化。 就相关减员增效、标准化管理方面进行实地考察并与企业管理层人员座谈深入交流，相互分享菜品、管理等多方面的成功经验，借鉴学习，共同促进发展。 “好员工”对企业的重要性 1）“好员工”的定义 2）“好员工”对企业的贡献 是员工不想好吗？ 1）管理者的困惑 2）员工的困惑 3）员工管理者中的六大问题 如何制造好员工？ 1）员工关怀：“员工关怀计划目录”和“员工关怀内容解释表” 2）员工品德：“员工品德培养计划目录”和“员工品德培养计划内容” 2 专题五 打造“精兵”提高效率-好员工计划
地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 9月27日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 9月28日（周三） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 3）员工发展：“员工职业发展计划目录” 和“员工职业发展计划内容” 人力资源管理与企业战略的联系 企业付薪哲学与付薪理念 内部公平性分析 薪酬结构设计 全面薪酬管理 薪酬管理 1）幅宽分区的应用 2）奖金发放的计算 3）各类不同人员的薪酬设计 薪酬政策的制定 1）新煮意 考察亮点：专注菜品品质，小众群体更具专业化，新煮意16年10家店，16年潜心做好一件事。 2）天津宝月楼台湾菜馆 考察亮点：“小台湾、大饮食”特色经营模式火爆天津 3）鸿起顺 考察亮点：“人才发展战略和品牌发展战略”企业双轮发动机 4）德晟客 考察亮点：高端品质 低端消费“一分利”创立四大品牌 营改增方面 1）作为企业的管理人员必须尽快熟悉的增值税关键词以及增值税的纳税原理 2）营改增制度的改革对饭店及餐饮企业经营成果的影响 3）营改增引导我们对企业预算的思考 税筹 餐饮企业日常成本控制方法 1）供应链---采购、仓储、购置中央厨房的半成品 2）餐饮成本加工控制的一些方法 3）管理软件给我们的帮助 餐饮行业各种指标参考 1）成本率、毛利率 2）人工费用率、能源费用率 3）餐饮追求的毛利大概是多少？ 5）成本核算程序？ 6）连锁经营的财务岗位设置？ 在餐饮企业的经营中，往往收入不少，利润不多，甚至“热闹”之后只是白忙活。为什么会有这样的情况？此次课程深入分析了餐饮企业影响利润产生的深层次原因，总结出“管理性消耗五大特点”并提出有针对性的解决方案。 1）什么影响了我们的利润 2）管理性消耗的定义与内容 3）解决“管理性消耗”问题的几个途径 专题六 10月11-12日 天津考察 （周二-周三） 天津特色餐饮企业考察 10月18日（周二） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 营改增、税筹与餐饮财务实务问答 专题七 10月20日（周四） 上午：9:00-12:00 下午: 13:00-16:00 地点：海淀区政府第二办公区（中区529会议室） 管理性消耗-五招消灭隐形成本 专题八
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