巴氏消毒器，贮罐，平衡罐，过滤机，双效蒸发器，喷雾干燥器 46、方便粥生产应该具备哪些主要设备？
拌粉机，挤压蒸煮机，振动冷却机，压片机，烘干机，包装机，装箱 47、浓缩苹果汁生产应该具备哪些主要设备
洗果机，检果机，破碎机，榨汁机，振动式过滤机，贮罐，双联过滤器，板式灭酶换热器，三效蒸发器浓缩器，酶解脱胶罐，瞬时灭菌机，无菌灌装机 48、食品厂车间布置设计的任务是什么？
（1）确定车间火灾危险类别、爆炸和火灾危险性场所等级，GMP洁净度等级、卫生等级等； （2）确定厂房的轮廓外形及主要尺寸，并对生产区、辅助区、行政生活区位置进行布局； （3）确定车间所有设备在车间建筑平面和空间的相对位置 49、食品厂车间一般由哪三部分组成？ 生产部门、辅助部门、生活部门
50、车间布置设计的内容哪两部分？ 车间厂房布置和设备布置
51、车间布置设计通常采用两阶段设计，分别是什么？初步设计阶段的主要成果是什么？
即初步设计和施工图设计。初步设计阶段的主要成果是初步设计阶段的车间平面布置图和立面布置图。 52、根据生产规模、生产特点以及厂区面积、地形、地质等条件的不同，车间布置形式可采用哪两种方式？ 集中式，单体式（分离式）。
53、设备露天布置的好处有哪些？哪些情况下的设备可以露天布置？ 好处：
（1）可以节约大量的建筑面积，从而节约基本建设投资。（2）节约土建施工工程量，从而加快建设进度。（3）节约厂房通风设备及动力，降低防火、防爆等级，降低生产费用和厂房造价。（4）对厂房的改建、扩建增加灵活性。 考虑露天布置的设备：
（1）生产中不需要经常看管的设备和辅助设备，受气候影响较小的设备，如吸收塔等。 （2）需要大气来调节温度、湿度的设备，如冷却塔等。 （3）不需要人工操作，高自动化的设备。（4）气候温度，无酷暑或严寒的地区
54、什么是洁净厂房？按照洁净等级的不同车间可分为哪些区？各区有何要求何特点？
洁净厂房：由于生产工艺等原因，需要采用空气净化系统以控制室内空气的含尘量或含菌浓度的厂房。 分为一般生产区、控制区和洁净区。
生产区对洁净等级不作要求，如化验室、外包装工段等；
控制区的洁净等级为10万级或低于1万级，如非无菌原料的“精烘包”工序或胶囊生产的全过程等； 洁净区的洁净等级为1万级或局部100级，如无菌原料药的“精烘包”工序、产品的分装等。 55、洁净厂房布置原则是什么？
1）合理布局厂房2）尽量减少建筑面积3、防止污染或交叉污染4、合理布置有洁净等级要求的房间5、管道尽可能暗敷6、室内装修应有利于清洁7、设置安全出入口和卫生通道 56、洁净厂房设备布置的特殊要求（个别要求有填空或判断） 洁净室内仅布置必要的工艺设备尽可能减少建筑面积。
洁净车间的净高一般可控制在2.6m以下，但精制、调配等工段的设备常带有搅拌器，厂房的净高应考虑搅拌轴的安装和检修高度。 对于多层洁净厂房，若电梯能满足所有设备的运送，则不设吊装孔。必须设置时，最大尺寸不应超过2.7m，其位置可布置在电梯井道旁侧，且各层吊装孔应在同一垂线上
当设备不能从门窗的留孔进入时，可考虑将间隔墙设置成可拆卸的轻质墙。对外形尺寸特大的设备可采用安装墙或安装门，并布置在车间内走廊的终端。
洁净室内的设备一般不采用基础。必须采用时，宜采用可移动的砌块水磨石光洁基础块。
设备的安装位置不宜跨越洁净等级不同的房间或墙面。必须跨越时，应设置密封隔断装置，以防不同洁
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净等级房间之间的交叉污染。
易污染或散热大的设备应尽可能布置在洁净室(区)外，必须布置在室内时，应布置在排风口附近。 车间应按工艺流程的顺序分成若干独立的小室，分别布置各工序设备，并采用消声隔音装置，以改善操作环境。
物料烘箱、干燥灭菌烘箱、灭菌隧道烘箱等设备宜采用跨墙布置，即将主要设备布置在非洁净区或控制区，待烘物料或器皿由此区加入，以墙为分隔线，墙的另一面为洁净区，烘干后的物料或器皿由该区取出。