第3课时 核酸的结构和功能 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测
学 习 目 标 1.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 2.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。 核 心 素 养 1.从结构与功能相适应的视角，分析核酸的基本单位，认识DNA和RNA的长链结构，理解核酸的功能。 2.通过对“目标2”的学习，领悟科学研究的方法，并习得相关的操作技能。
一、核酸的种类和基本组成单位
1．种类：脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。 2．基本组成单位：核苷酸。该结构的组成为： (1)脱氧核糖核苷酸
(2)核糖核苷酸
二、核酸的结构、分布和作用
1．1953年，沃森和克里克发现了DNA分子双螺旋结构。其特点是： (1)由反向平行的两条脱氧核苷酸链组成。
(2)DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧构成基本骨架。 (3)碱基排列在内侧。
2．一般来说，DNA由两条核苷酸链构成，RNA由一条核苷酸链构成。 3．核酸的分布和功能
种类 核酸 DNA RNA 分布 主要在细胞核中 主要在细胞质中 作用 绝大多数生物的遗传物质，遗传信息的载体 少数病毒的遗传物质，储存遗传信息 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．实验原理
(1)实验依据：生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质与某些化学试剂反应后产生特定的颜色
反应。
(2)颜色反应
隔水加热
①还原性糖＋斐林试剂――→砖红色 ②脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色 ③蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色 ④淀粉＋碘液―→蓝色
【链接】还原性糖与非还原性糖的区分
还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，蔗糖不是还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化下，可以水解为还原性糖——麦芽糖。
2．实验步骤 (1)鉴定淀粉
取材分组：取2支洁净的试管，编号为A、B备用 ↓
制备溶液：分别用100 mL清水溶解2 g蔗糖和2 g淀粉，制成溶液备用 ↓
鉴定：分别向A、B试管中加入3 mL蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液 ↓
结果：淀粉溶液变蓝色，蔗糖溶液不变蓝 (2)鉴定还原性糖
分组：另取3支洁净的试管并编号为C、D、E备用
结果：E试管产生砖红色沉淀 (3)鉴定脂肪
取材：核桃种子(浸泡3～4 h)，将子叶削成薄片 ↓
??②染色：在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染色液制片? （染色2～3 min）
③去浮色：用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色??④制片：制成临时装片
↓
观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察
①取片：取最理想的薄片（厚薄均匀）
↓
结果：圆形小颗粒呈橘黄色(说明有脂肪存在) (4)鉴定蛋白质
1．DNA的基本单位是核糖核苷酸。( )
2．核苷酸由一分子磷酸，一分子核糖和一分子碱基构成。( ) 3．DNA和RNA的区别是五碳糖的成分不同。( ) 4．病毒的遗传信息储存在RNA中。( )
5．无论细菌、真菌还是动植物细胞，其遗传物质均为DNA。( )
6．淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。( )
[答案] 1.× 提示：DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸。
2．× 提示：核苷酸由一分子磷酸，一分子五碳糖和一分子碱基构成。 3．× 提示：DNA和RNA在组成上的区别是五碳糖和含氮碱基的不同。 4．× 提示：病毒的遗传信息储存在DNA或RNA中。 5．√
6．× 提示：蔗糖是非还原性糖，不与斐林试剂发生反应，淀粉可以用碘液鉴定并呈现蓝色。
核酸的结构和功能
[问题探究]
DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要的用途。刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。
1．试着说出DNA的中文全名。为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？
提示：脱氧核糖核酸。DNA是人体的遗传物质，而每个人的遗传物质都有所区别，因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。