第一章 蛋白质的结构与功能
测 试 题
一、单项选择题
1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克?
A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.35g
2.含有两个羧基的氨基酸是： A.Cys B.Glu C.Asn D.Gln E.Lys
3.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多？
A.Cys B.Glu C.Lys D.Thr E.Ala
4.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸? A.Gly B.Pro C.Trp D.Tyr E.Lys
5.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是： A.肽键 B.二硫键 C.酯键 D.氢键 E.疏水键
6.不组成蛋白质的氨基酸是：
A.蛋氨酸 B.半胱氨酸 C.鸟氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸
7.蛋白质的一级结构及高级结构决定于： A.分子中氢键 B.分子中盐键
C.氨基酸组成和顺序 D.分子内部疏水键 E.亚基
8.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH值溶液中带正电荷? A.PH4.0 B.PH5.0 C.PH6.0 D.PH7.0 E.PH8.0
9.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是： A.脯氨酸 B.胱氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.天冬氨酸 10.蛋白质变性是由于：
A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解
11.蛋白质在280nm处有最大光吸收，主要是由下列哪
组结构引起的？
A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基 B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环 C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环 E.苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基 12.蛋白质溶液的稳定因素是： A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有―布朗‖运动
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大 E.蛋白质分子带有电荷 13.蛋白质变性不包括：
A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂
14.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?
A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀 C.不同蛋白质的等电点相同
D.在等电点处蛋白质的稳定性增加
E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关
15.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是： A.氢键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键 E.磷酸二酯键
16.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是： A.靠盐键维持稳定 B.肽键平面充分伸展 C.多为左手螺旋
D.带同种电荷的氨基酸集中存在，不利于α-螺旋的形成与稳定 E.以上都不是
17.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中的4种蛋白质泳向正极，缓冲液的PH应该是 A.4.0 B.5.0 C.6.0 D.8.0 E.7.0
18.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是：
·1·
A.α-螺旋是二级结构的一种
B.无规卷曲是在一级结构基础上形成的 C.所有蛋白质都有四级结构 D.一级结构决定二、三级结构 E.三级结构即具有空间构象
19.蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是： A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.胱氨酸 D.蛋氨酸 E.谷氨酸
20.蛋白质多肽链具有的方向性是： A.从5＇端到3＇端 B.从3＇端到5＇端 C.从N端到C端 D.从C端到N端 E.以上都不是
21.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是： A.4.8 B.2.7 C.3.6 D.3.0 E.2.5
22.人体蛋白质的基本组成单位是： A.L-β氨基酸 B.D-β氨基酸 C.D-α氨基酸 D.L-α氨基酸 E.L，D-α氨基酸
23.关于蛋白质四级结构的描述正确的是： A.分子中必定含有辅基
B.蛋白质变性时四级结构不一定受破坏 C.依赖共价键维系四级结构的稳定性
D.在两条或两条以上具有独立三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成 E.每条多肽链都具有独立的生物学活性
24.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：
A.HbA的α链的N端第6位谷氨酸残基被缬 二、多项选择题
1.侧链带羟基的氨基酸包括： A.Ser B.Thr C.Phe D.Trp E.Tyr 2.含硫氨基酸包括：
A.蛋 氨 酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.丝氨酸 3.下列哪些是酸性氨基酸?
A.谷 氨 酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.天冬氨酸 E.酪氨酸 4.蛋白质中的非共价键有：
A.氢键 B.二硫键 C.盐键 D.肽键 E.疏水键 5.蛋白质的二级结构包括：
·2·
氨酸所取代
B.HbA的α链的C端第6位谷氨酸残基被缬 氨酸所取代
C.HbA的β链的N端第6位谷氨酸残基被缬 氨酸所取代
D.HbA的β链的C端第6位谷氨酸残基被缬 氨酸所取代 E.以上都不是 25.在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是： A.清蛋白 B.纤维蛋白原 C.γ-球蛋白 D.α1-球蛋白 E.β-球蛋白
26.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是： A.Val(pI 5.96) B.Asp(pI 2.77) C.Lys( pI 9.74 ) D.Tyr(pI 5.66) E.Arg( pI 10.76) 27.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性 B.变性蛋白一定要凝固 C.蛋白质沉淀后必然变性 D.变性蛋白一定沉淀 E.蛋白质凝固后一定变性
28.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液，在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂，被保留最多的是：
A.精氨酸 B.天冬氨酸 C.丙氨酸 D.葡萄糖 E.亮氨酸
29.利用分子筛原理分离蛋白质的技术是： A.阴离子交换层析 B.阳离子交换层析 C.凝胶过滤 D.亲和层析 E.透析
A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲 E.双螺旋
6.下列哪些因素影响α-螺旋的形成： A.R基团的大小 B.R基团的形状 C.R基团所带电荷性质 D.螺旋的旋转方向
E.带同种电荷的R基团集中区
7.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷? A.PI为4.5的蛋白质 B.PI为7.4的蛋白质 C.PI为7的蛋白质 D.PI为6.5的蛋白质
E.PI为3.5的蛋白质 8.蛋白质变性后
A.肽键断裂 B.一级结构改变 C.空间结构改变 D.分子内亲水基团暴露 E.生物学活性改变
9.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是： A.蛋白质沉淀后必然变性 B.蛋白质凝固后一定会变性 C.变性蛋白一定要凝固 D.变性蛋白不一定会沉淀
E.变性就是沉淀，沉淀就是变性 10.谷胱甘肽的功能包括： A.解毒
B.是细胞内的重要还原剂 C.参与细胞间的信息传递
D.参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运 E.是细胞的重要供氢体
11.蛋白质变性后会出现下列哪些现象? A.生物活性丧失 B.溶解度降低 C.粘度增加 D.易被蛋白酶水解 E.分子量发生改变
12.关于蛋白质的组成正确的有：
A.由C、H、O、N等多种元素组成 B.由α－氨基酸组成 C.可水解成肽或氨基酸 D.含氮量约为16％ E.含氮量约为14%
13.关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？ A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式 B.是多肽链本身折叠盘曲而成
三、问答题
1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么? 2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?
3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变? 4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构，维系各级结构的键是什么?
参 考 一、单项选择题
1.B 2.B 3.C 4.B 5.A 6.C 7.C
C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠 D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键 E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定 14.蛋白质一级结构
A.是空间结构的基础 B.指氨基酸序列
C.并不包括二硫键 D.与功能无关
E.主要靠肽键维持稳定 15.蛋白质三级结构
A.亲水基团多位于三级结构的表面
B.是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置 C.具有三级结构的多肽链不一定具有生物学活性 D.属于高级结构 E.靠次级键维系
16.关于α-螺旋的叙述不正确的是:
A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成 B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nm C.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 D.其结构靠氢键维持
E.螺旋是一种左手螺旋构象
17.使蛋白质沉淀但不变性的方法有: A.中性盐沉淀蛋白质 B.常温乙醇盐沉淀蛋白质 C.低温乙醇盐沉淀蛋白质 D.鞣酸沉淀蛋白质 E.重金属盐沉淀蛋白质 18.蛋白质变性
A.由肽键断裂而引起 B.可增加其溶解度
C.空间结构改变 D.可使其生物活性丧失 E.由次级键断裂引起
5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质，并分别说明他们的主要作用? 6.举例说明蛋白质的结构与功能的关系? 7.列举分离纯化蛋白质的主要方法，并扼要说明其原理? 8.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?
答 案
8.A 9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A 15.A 16.D 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C
·3·