海鲜蒸柜责任卡 责任人 负责人 岗 位 上什 职 责 上下班前里外清洗干净，无杂物，水箱每晚保证下班前放水，无过夜剩，必须检查水电、气是否已关闭后方可下班。 和面机责任卡 责任人 负责人 岗 位 职 责 1 禁止穿拖鞋、带手套作业 2、和面机运转时中，若需添加面粉，水或检测面团的软硬度， 应停机进行。需要变换速度时，一定要先关闭电源，等机器停止后，再进行换挡，严禁运转用力或硬物捅面团。 3、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报
面点房 配电箱责任卡 责任人 负责人 岗 位 荷台 职 责 保持箱内外干净，无杂物，不得放置任何物品，保证每个开关上面有标识，并专人专管 烟灶责任卡 责任人 负责人 岗 位 职 责 每天保证灶面整洁干净，一天洗一次挡板，一星期清理一次油污，每天检查煤气管是否完好，下班前检查煤气是否关闭。 醒发箱责任卡 责任人 负责人 岗 位 职 责 保持内外干净，无杂物，每晚上下班不须把水放干净，使用完毕后关闭电源 电烤箱责任卡 责任人 负责人 岗 位 职 责 1、烤箱用电量大，故通电前必须检查插头插合情况，箱门主合以及电览完好情况，合上空气开关，调节适当温度，进行预加热2、烘箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。3 、当烘箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾隐患。4、电烘箱的使用本着安全，节约用电，保证质量，降低成本原则，打扫烘箱、烤盘合理使用。 责任人 负责人 岗 位 保洁柜责任卡 职 责 保证所有餐具消毒后方可入柜，无水迹，干净卫生，摆放整齐，并做好消毒记录 储存货架责任卡 责任人 负责人 岗 位 职 责 无三证，不符合卫生食品法食品不得存放，定岗、定人、定位管理，每次保证左进右出，摆放齐而不乱。