餐饮早班服务员工作流程
6:30—14:30
（1）6：20更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 （2）6：30自助餐台的菜品及用品配备齐全。 （3）7：00站在门前迎客，并查收早餐券。
（4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作当中。
（5）9:00—9:30轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的
送洗。
（6）9:30—10:00中餐的开档工作。
（7）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（8）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （9）11:00站位迎客
（10）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中 （11）12:00—13:00席间服务
（12）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 （13）13:30—14:00包房收尾工作
（14）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （15）14:30跟中班做好工作交接 （16）完成领导交给的其他任务。
餐饮两头班服务员工作流程
10：00—14：30
（1）09：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。
（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（3）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （4）11:00站位迎客
（5）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中 （6）12:00—13:00席间服务
（7）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。
（7）13:30—14:00包房收尾工作 （8）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。
17：00--21:00
（1）16:50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。
（2）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。
（3）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （4）18:00站位迎客
（5）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中 （6）19:00—20:00席间服务
（7）20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 （7）20:30—21:00包房收尾工作 （8）21:00—21:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。
餐饮中班服务员工作流程
14:00—22:00
（1）13：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。
（2）14：00准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。 （3）14:30—15:30正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送洗
领取工作。
（4）15:30—16:30餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。 （5）16:30—17:00餐厅中班的开档工作。
（6）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。
（7）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （8）18:00站位迎客
（9）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中 （10）19:00—20:00席间服务
（11）20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。 （12）20:30—21:00包房收尾工作
（13）21:00—21:30员工轮流用餐时间
（14）21:00—22:00餐饮部晚餐的收档工作。 （15）22:00填写交接工作本
（16）完成领导交给的其他任务。
餐饮迎宾员工作流程
10：00—14：30
（1）9：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。
（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（3）10:00—11:00接待的准备工作。（客情的熟知、区域卫生、用具及工具的准备）
（4）11:00站在指定位置迎客
（5）11:00—13:30正式投入到中餐引领服务工作当中 （7）13:30—14:00做营业人数统计及收尾工作 （8）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。
17：00--21:00
（1）16：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。
（2）17：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（3）17:00—18:00餐前准备工作。（区域卫生、用具及工具的准备） （4）18:00站在指定位置迎客
（5）18:30—20:30正式投入到中餐引领服务工作当中 （7）20:30—21:00做营业人数统计及收尾工作 （8）21:00—21:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。
PA岗位工作流程
10：00—14：30
（1）09：50更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。
（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（3）10：10检查好各种清洁工具及清洁用具，正式开始工作。 （4）做好前厅地面的清洁及保持工作，并对大厅门外的台阶进行清理。
（5）擦拭大厅茶几、烟缸、书报架、擦鞋机、指示牌、大厅墙面卫生并保持其卫生。
（6）对1—2楼梯地面进行推尘、除渍并保持地面清洁。
（7）清洗楼梯口，擦洗楼梯口镜面、壁画及窗台并保持其卫生。
（8） 把1-2楼楼梯扶手擦拭干净。 （9）对大厅及楼层所有花草浇水及修剪并抹尘。 （10）负责客用洗手间的打扫和保洁。 （11）保持负责区域卫生直至下班。 （12）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （13）完成领导交给的其他任务。
17：00--21:00
（1）16：50更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。
（2）17：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工
作内容。
（3）17：10检查好各种清洁工具及清洁用具，正式开始工作。 （4）做好前厅地面的清洁及保持工作，并对大厅门外的台阶进行清理。
（5）擦拭大厅茶几、烟缸、书报架、擦鞋机、指示牌、大厅墙面卫生并保持其卫生。
（6）对1—2楼梯地面进行推尘、除渍并保持地面清洁。
（7）清洗楼梯口、擦洗楼梯口镜面、壁画及窗台并保持其卫生。
（8） 把1-2楼楼梯扶手擦拭干净。
（9）对大厅及楼层所有花草浇水及修剪并抹尘。 （10）负责客用洗手间的打扫和保洁。 （11）保持负责区域卫生直至到下班。 （12）21:00—21:30员工轮流用餐时间 （13）完成领导交给的其他任务。
迎宾工作程序
一、迎候客人：
1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或
其他物体。
2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，
并向客人问好和表示欢迎。
“下午/中午/早上好/欢迎光临” 3 、询问客人是否有预订
“先生/小姐，请问您有预订吗?” 4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。 5 、询问客人人数： “先生/小姐，请问几位?” 三、领位
1 、右手向应平行进的方向作出请的手势 “先生/小姐，这边请!”
2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并
注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。 3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见 “先生/小姐，请问这个房间您满意吗?”
如果客人不满意，应在情况许可的情况下，尽量根据其要求予以
更换，如果客人要求的餐桌已有预订，应作出解释和建议。 迎宾： “先生/小姐，非常抱歉，这个房间已预订了，那个
房间好吗?”
4 、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问
客人就餐方式。