从红辣椒中分离红色素
一丶实验目的
1、了解分离天然化合物的技术与方法；
2、了解红辣椒所含色素的种类，掌握红色素的分离方法； 3、掌握有机溶剂分离物质的一般步骤。
二、实验原理
色素作为一种着色剂，广泛应用于食品、化妆品等与日常生活密切相关的行业。天然植物色素与人工合成色素相比，因其原料来源充足，对人体无毒副作用，日益受到人们的重视，有着广阔的发展前景。红辣椒是辣椒Capsicum annum的成熟果实,含有几种色泽鲜艳的色素，主要为红色素。红辣椒色素以其色泽鲜艳、稳定性好而广泛作为食品着色剂，因此，研究红辣椒色素中红、黄色素的提取、分离和分析方法，将具有重要的现实意义和社会意义。
三、仪器及试剂
实验原料：干红辣椒或辣椒粉
实验仪器：索氏提取器、水循环式多用真空泵、电子天平、电加热套、真空干燥箱、旋转蒸发器
实验试剂：石油醚、95%乙醇(A.R.)、丙酮(A.R.)、蒸馏水
四、实验步骤
丙酮浓缩 辣椒红色素
辣椒粉索氏萃取 提取液
丙酮回收
1．原料处理：将干红尖椒置于70℃真空干燥箱中2h左右至用手一捏即破的程度，粉碎过筛后放置干燥环境中待用。
2．提取溶剂的选取：准确称取4份辣椒粉，每份10g ，在其它条件相同的条件下，分别用100 mL的95%乙醇、丙酮、石油醚、丙酮和石油醚混合液作为溶剂提取2h后。提取2h后，将提取液减压浓缩得到辣椒红色素粗产品。 3．辣椒红色素的提纯：在提取出来的辣椒红色素提取液中再加入50ml95%乙醇、丙酮、石油醚、丙酮和石油醚混合液进行二次萃取，2h时后放出95%乙醇、丙酮、石油醚、丙酮和石油醚混合液;用旋转蒸发器对石油醚层减压浓缩得辣椒红色素精品。