食品检验工
1.下列法定计量单位的单位符号的中文名称不正确的是（ ）。 A 、m/s 米每秒 B 、Ω·m 欧姆米 C 、J/( kg·K)焦耳每千克每开尔文 D 、m4四次方米 2.B的质量分数，其定义式、常用单位正确的是（ ）。 A 、ρ（B）=
m(B)m(B) g/L B 、W（B）= % Vmn(B)n(B) mol/kg D 、c（B）= mol/L m(A)v C 、c（B）=
3.由于试剂不纯引起的误差是（ ）。
A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差
4.表示分析结果的精密度方法有a偏差；b相对偏差；c平均偏差；d相对平均偏差；e标准偏差；f变异系数，其中使用普遍又较；灵敏的是（ ）。 A、a,b B、b,d C、c,d D、e,f 5.根据标准偏差=
2d?in?1，某食品的水分测定值为5.21%、5.25%、5.30%、5.34%，其标准偏差为（ ）。
A、0.57 B、-0.57 C、0.049 D、-0.049
6.在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示（ ）。 A、在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31—25.37）%的概率为90% B、有95%的把握，真值落在（25.31—25.37）%的范围内 C、真值落在（25.31—25.37）%的置信区间内 D、该命题不准确
7.20.0克物质，以毫克表示时应为（ ）。
A、20000mg B、200×10mg C、20.0×10mg D、2.00×10mg 8.三个测定值0.0121，25.64，1.05782相乘，其结果为（ ）。 A、0.328 B、0.3282 C、0.32818 D、0.328182 9.0.75molNaOH是（ ）克。
A、0.75 B、40 C、30 D、75 10.同位素中（ ）。
A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、质子数、中子数均不同 11.原子核由（ ）和中子构成。
A、质子 B、电子 C、核电荷 D、负质子 12.下列（ ）分子是由非极性共价键构成的。 A、HCl B、Cl2 C、H2O D、NH3 13.胶体溶液比较稳定的主要原因是（ ）。 A、胶体的直径约为10
?7234—10
?9cm B、胶体微粒带负点荷和溶剂化学作用
C、胶体粒子较小，不易凝聚 D、胶体溶液黏度大，不易沉聚 14.下列有关溶液PH值论述不正确的是（ ）。
A、溶液的PH值范围一定在1—14之间 B、PH值可以方便的表示溶液酸碱性
C、PH值越小，即溶液的酸性越大 D、PH值等于溶液中［H］的负对数，即PH=-Lg［H?］ 15.决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（ ）。
A、缓冲溶液的缓冲对种类 B、溶液的温度
C、外来强酸或强碱的种类 D、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例
16.对于AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3的化学反应，下面（ ）的改变，不会影响反应速度。 A、反应物浓度 B、压力 C、反应温度 D、都不影响
17.按有机化合物分子的碳链骨架的结构特点，下面分类正确的是（ ）。 A、分饱和链烃与不饱和链烃 B、脂环烃和芳香烃 C、醇、醛、酮、醚、酸 D、开链与闭链化合物 18.有机酸中含有（ ）官能团。
O A、-OH B、—
CH3c|\\—OH C、/C=O D、
O|\\/ C—O
O19.对有机物CH2=
。 c—CHO的化学性质叙述错误的是（ ）
| A、能发生银镜反应 B、能使酸性KMnO4还原 C、能发生加聚反应
D、1mol该有机物只能和1molH2加成
20.下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ）。
A、果糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖
21.下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ ）。 A、离子选择电极法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法
D、火焰原子吸收光普法 22.公式pHx=Ps+
Ex?Es中，Ex-Es表示（ ）。
0.059 A、被测溶液与标准溶液电极电位之差
B、被测溶液与标准溶液中由玻璃电极测得的电位之差 C、被测溶液与标准溶液中由甘汞电极测得的电位之差
D、被测溶液和电极组成的电池的电动势与标准溶液和电极组成的电池的电动势之差 23.分离两种互不相溶的液体，应选用下列（ ）组的玻璃仪器。 A、漏斗、玻棒、烧杯 B、分液漏斗、烧杯 C、砂芯漏斗、玻棒、烧杯 D、烧杯、滴管
24.高度清香型白酒，国家标准规定其固形物的指标要求是（ ）。 A、≤0.20b/L B、≤0.30g/L C、≤0.50g/L D、≤0.40g/L 25.实验室安全操作中，下面不正确的是（ ）。 A、用乙醇溶解药品时，在电炉上加热 B、搬运钢瓶时带上安全帽
C、温度可能到沸点时，应加沸石
D、加热实验时，操作人员不能远离现场 26.（ ）可与斐林试剂反应。
A、丙三醇 B、二苯甲酮 C、乙醚 D、乙醛糖
27.根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（ ）。 A、国家标准 B、行业标准 C、环境标准 D、地方标准
28.根据标准化法，我国标准分为4级，下列不属于这4级类的是（ ）。 A、卫生标准 B、国家标准 C、行业标准 D、企业标准 29.面包中通常采用（ ）做防腐剂，既可抑制霉菌又对酵母无影响。 A、苯甲酸 B、苯甲酸钠 C、丙酸钙 D、丙酸钠
30.白酒甲醇的亚硝酸品红比色测定操作，下面不正确的是（ ）。 A、根据样品乙醇含量适当取样 B、加2ml高锰酸钾-磷酸溶液
C、搅匀了立即加入2ml 草酸-硫酸溶液 D、加入5ml显色剂混匀30min后比色
31.影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其 中最主要的影响因素是（ ）。 A、a B、b C、c D、d
32.根据真菌分类，黄曲霉菌属于( )。
A、子囊菌纲 B、担子菌纲 C、藻菌纲 D、半知菌纲 33.在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb
??其呈（ ）反应现象。
A、有白色沉淀生成 B、有棕褐色沉淀产生 C、有黑色絮状物 D、有黄色沉淀生成 34.某食品做Mn
??的探证试验应用下面（ ）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。
A、2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠 B、浓硝酸、1mol/L硝酸银 C、6mol/L硫酸、固体氯化钠 D、2mol/L硝酸、固体铋酸钠 35.做某食品中Sn
??的验证试验，应选用下列的（ ）试剂和用具。
A、离心管、钼酸钠、滴管 B、点滴板、钼酸铵、滴管
D、试管、酒精灯、氯化铵 D、滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
36.某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生， 证明该味精（ ）。
A、纯度较高 B、掺有明矾 C、掺有白砂糖 D、掺有食盐