第二章 糖类
1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。 （1） 所有单糖都具有旋光性。
答：错。二羟酮糖没有手性中心。
（2） 凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。
答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。
（3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。
答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。
（4） 自然界中存在的单糖主要为D-型。
答：对。
（5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有56个分支。
答：对。
2、 略
3、 乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？
答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。
蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。
两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。4种连接方式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5种，共20种-1种（α→β，β→α的1位相连）=19。 4、 某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25 ，求该平衡混合物中α-D-D 为+ 14.5°甘露糖和β-D-甘露糖的比率（纯α-D-甘露糖的[α]25 ，纯β-D-甘露糖的[α]25 D 为+ 29.3°D 为- 16.3°）；
解：设α-D-甘露糖的含量为x,则 29.3x- 16.3(1-x)= 14.5 X=67.5%
该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:67.5/32.5=2.08 5、 略
6、 水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL。此水解液在10cm旋光管中测得的旋光度α为+ 9.07°，试计算该多糖中D-葡萄糖和D-甘露糖的物质的量的比值(α/β-葡萄糖和α/β-甘露糖的 [α]25 和+ 14.5°）。 D 分别为+ 52.5°
25
解：[α]25 100= 9.07/( 30×1)×100= 30.2 D= αD/cL×
设D-葡萄糖的含量为x,则 52.5x+14.5(1-x)= 30.2 X=41.3%
平衡混合物中D-葡萄糖和D-甘露糖的比率:41.3/58.7=0.70
第三章 脂类
1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。
（1）混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。
答：错。分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质称为复脂。混合甘油酯是指分子中与甘油成脂的脂肪酸的烃基有2个或者3个不同者。
（2）磷脂是生物膜的主要成分，它的两个脂肪酸基是处于膜的内部。
答：错。磷脂是生物膜的主要成分，但是它的两个脂肪酸基是处于膜的外部。 （3）7-脱氢胆固醇是维生素D3原，而麦角固醇是维生素D2原。 答：对。
（4）生物膜的内外两侧其膜脂质和膜蛋白分布都是不对称的。 答：对。
（5）膜脂的流动性并不影响膜蛋白的运动。
答：错。因为整个生物膜的流动性在很大程度上取决于膜脂的流动性，脂蛋白也不例外。 2、三酰甘油有没有构型？什么情况下有构型？什么情况下没有构型？
答：甘油本身并无不对称碳原子，但是它的三个羟基可被不同的脂肪酸酰化，则当甘油分子两头的碳原子的羟基被相同脂肪酸酰化时，则三酰甘油没有构型，当甘油分子两头的碳原子上的羟基被不同脂肪酸酰化时，则有构型。
3、 计算一软脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。M=862
OCH2OCHOCOCOCH2OCC17H35CH2OC15H31C17H35CH2OCHOOCOCOCC17H35 C17H35C15H31解：皂化值=56.1×(1000/862)×3=195.24 皂化值=（3×56.1×1000）/相对分子质量=（3×56.1×1000）/862=195.24
4、计算用下法测定的甘油的碘值。称取80mg菜油，与过量的溴化碘作用，并加入一定量的碘化钾。然后用0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，用去硫代硫酸钠11.5mL。另做一空白对照（不加菜油），消耗硫代硫酸钠24.0mL。 解：碘值=(NV×(127/1000))/m×100=((24.0-11.5)×0.05×(127/1000))/0.08×100=99.2
5、生物膜表面亲水、内部疏水的特性是由膜蛋白决定的还是由膜脂决定的？如何形成这种特性？
答：由膜脂决定的。组成生物膜的磷脂分子具有1个极性的头部（膜表面）和2个非极性的尾部（膜内部），水为极性分子，根据相似相溶原理，使生物膜表面亲水，内部疏水。
第四章 蛋白质化学
1、用对或者不对回答下列问题。如果不对，请说明原因
（1）构成蛋白质的所有氨基酸都是L-氨基酸，因为构成蛋白质的所有氨基酸都有旋光性。 答：错。除了甘氨酸外构成蛋白质的氨基酸都有旋光性，但是这与氨基酸都是L-氨基酸没有关系。是两个完全不相关的概念。
（2）只有在很低或者很高的PH值时，氨基酸的非电离形式才占优势。 答：错。在等电点时氨基酸的非电离形式才占优势。
（3）当PH大于可电离基团的pKa′时，该基团半数以上解离。 答：对。
（4）一条肽链在回折转弯时，转弯处的氨基酸常常是脯氨酸或甘氨酸。 答：对。
（5）如果一个肽用末端检测方法测定不出它的末端，这个肽只能是个环肽。
答：错。若这个肽的N-末端封闭的话，比如：N-末端是pro，用末端检测方法也测定不出它的末端。
（6）如果用Sephadex-G-100来分离细胞色素C、血红蛋白、谷氨酸和谷胱甘肽，则洗脱顺序为谷氨酸→谷胱甘肽→细胞色素C→血红蛋白。
答：错。正确的洗脱顺序为：血红蛋白→细胞色素C→谷胱甘肽→谷氨酸。 （7）α-螺旋中每个肽键的酰胺氢都参与氢键的形成。
答：错。脯氨酸所含亚氨基参与肽键的形成，再无氢原子用来形成氢键。 （8）蛋白质的等电点是可以改变的，但等离子点不能改变。 答：对。 2、向1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液中加入0.3mol HCl，问所得溶液的pH值是多少？如果加入0.3mol NaOH代替HCl时，pH值又是多少？ 解：Ph低= pKa1+lg(n(AA)-n(H+))/ n(H+)= 2.34+lg(1-0.3)/0.3=2.71 pH高= pKa2+lgn(OH-)/(n(AA)-n OH))= 9.60+lg0.3/(1-0.3) =9.23 3、
4、已知Lys的ε-氨基的pKa′为10.5，问在pH 9.5时，Lys水溶液中将有多少这种基团给出质子？
解：pH = pK +Log[A-]／[HA] 9.5=10.5+ Log[NH2]／[NH3+] [NH2]／[NH3+]=1/10
[NH2]: 1/11;[NH3+]=10/11 5、 6、
7、1.0mg某蛋白质样品进行氨基酸分析后得到58.1μg的亮氨酸和36.2μg的色氨酸，计算该蛋白质的最小相对分子质量。 解：Leu%=(58.1/1000) ×100%=5.81%
Trp%=(36.2/1000) ×100%=3.62% Leu残基%=((131-18)/131) ×5.81%=5.01% Trp残基%=((204-18)/204)×3.62%=3.30%
以Leu残基%计算的蛋白质最低分子量=(131-18)/5.01%= 2255 以Trp残基%计算的蛋白质最低分子量=(204-18)/3.30%= 5636 5636：2255=5:2
求其最小公倍数：5636×2=11272, 2255×5=11275 蛋白质的分子量约为11270
第五章 核酸化学
1、用对或者不对回答下列问题。如果不对，请说明原因 （1）腺嘌呤和鸟嘌呤都含有嘧啶环，并都含有氨基。 答：对。
（2）RNA用碱水解可得到2′-核苷酸，而DNA用碱水解却不能得到2′-脱氧核苷酸。 答：对。
（3）在碱基配对中，次黄嘌呤可以代替腺嘌呤与胸腺嘧啶配对。 答：错。次黄嘌呤不能与胸腺嘧啶配对。
（4）真核细胞与原核细胞的DNA都与组蛋白结合成核蛋白。
答：错。真核细胞的DNA与组蛋白结合成核蛋白。原核细胞不含有组蛋白。 （5）tRNA是RNA中相对分子质量最小的，但所含稀有成分却是最多的。 答：对。
2、比较DNA、RNA在化学组成、分子结构和生理功能上的特点。 答：