第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
1．下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述中，正确的是
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A．变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
B．组成蛋白质的氨基酸分子含有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上 C．合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸 D．不同氨基酸由于结构不同，会呈现不同酸碱度
解析：选D。变性后的蛋白质只是被破坏了空间结构，其肽键并没有被破坏，它仍然能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。必需氨基酸是指人体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸。氨基酸中—COOH会电离出H，—NH2会结合H，由于不同氨基酸含有的—NH2和—COOH数目不同等原因，会导致其呈现不同酸碱度。 2．(2015·浙江外国语期中)有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的 B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等
C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子
D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中
( )
＋
＋
解析：选C。氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差
异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B
错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝氨基酸数＋肽链数＝m＋n，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。 3．多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法，不正确的是 A．一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基
B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18n C．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子 D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个
解析：选D。n个氨基酸通过脱水缩合反应形成环状多肽时，脱去的水分子数为n个，因此，相对分子质量的变化为18n。多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。环状n肽含有n个肽键，因此，将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n个。 4．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是
( )
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A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
解析：选C。蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失。由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性。
5.(2015·潍坊模拟)右图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基(—SH)脱氢形成一个二硫键(—S—S—)。下列相关叙述不正确的是 ( )
A．组成该分子的氨基酸最多有20种
B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824 C．该分子至少含有3个游离的氨基 D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
解析：选B。组成蛋白质的氨基酸最多有20种；由271个氨基酸合成该分子时，脱去268分子水，同时在形成4个二硫键时脱去8个氢，即减少的相对分子质量为268×18＋8＝4 832；该分子由三条多肽链形成，至少含有3个游离的氨基，蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。
6．下图为胰岛素的分子示意，其甲、乙两条链是由一个基因编码的。
下列有关胰岛素的叙述，正确的是
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A．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码甲、乙两条肽链 B．胰岛素分子中至少含有51个氧原子
C．胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关 D．核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素
解析：选D。一个基因控制合成一种蛋白质时只以其中的一条链为模板，故胰岛素的两条肽链是以胰岛素基因的一条链为模板合成的；胰岛素分子中含有49个肽键，2条肽链，至少含有氧原子数为53；胰岛素的功能取决其分子结构，胰岛素的结构除与氨基酸序列有关外，还与其空间结构有关；核糖体合成的一条肽链需在蛋白酶的作用下水解为两条不同的多肽链，再经加工形成胰岛素。
7．朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrP，一种是PrP，其性质对比如下表：
项目 空间结构 溶解度 致病性 肽链氨基酸排列顺序 PrP 螺旋为主 高 不致病 相同 cc
sc
PrP 折叠为主 低 致病 sc由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是
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