选修1
1、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，所用的主要菌种分别是：酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。
2、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，它们所需的温度分别是18-25℃、30~35℃ 、15-18℃、常温。
3、酵母菌是高中阶段的明星生物，必修一：关于真核生物原核生物的问题，酵母菌是单细胞真核生物；关于酶本质的探索中，酶的本质是蛋白质或RNA；在探究酵母菌的呼吸方式中，酵母菌异化作用的方式是兼性厌氧菌。 必修三：培养液中酵母菌的计数可以采用抽样检测的方法，用固体培养基培养的酵母菌可用活菌计数法（菌落）计数。 选修一：利用酵母菌制作果酒的反应式是：
Ｃ６Ｈ１２Ｏ６ →２Ｃ２Ｈ５ＯＨ（酒精）＋２ＣＯ２ ，固定酵母细胞的方式是包埋法。
4、泡菜制作的一般步骤：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
5、测定亚硝酸盐含量的原理
（1）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应 （2）重氮反应形成的产物与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成(玫瑰红)色染料。
6、测定亚硝酸盐含量的实验步骤
配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色计算
7、微生物培养基因为加琼脂而分为固体培养基和液体培养基等。 8、 培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源 四类营养成分。 9、无菌技术包括：（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；
（2）将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌； （3）为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近旁进行；
10、制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤：计算→称量→溶化（调PH）→灭菌→倒平板) 11、常见的4种消毒方法：煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒法、酒精进行消毒）
12、常见的3种灭菌方法：（灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 ）
13、高压蒸汽灭菌法要求气压升至 （100）kPa，温度为（121）℃ ，并维持（15～30）min才能达到灭菌的要求。
14、微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 15、在微生物培养中，培养基有“三倒”，具体是倒放、倒拿、倒培养。 16、平板划线法接种微生物过程中最后的灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者；稀释涂布平板接种微生物过程中移液管吹吸三次的目的是：使菌种均匀混合。
17、实验室中微生物的筛选原理：当培养基中唯一氮源为尿素时，就可以分离出分解尿素的细菌。培养基中唯一碳源为纤维素时，可以分离出分解纤维素的微生物；
18、微生物计数常有两种方法：活菌计数法和显微镜直接计数。活菌计数法一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值。 19、写出每克样品中菌株数公式？
20、纤维素酶由微生物分泌的一种复合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素水解后培养基中出现以菌落为中心的透明圈。
21、写出植物组织培养的基本流程：离体器官、组织或细胞→愈伤组织→根芽→植物体 22、生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。
23、植物组织培养最常用的培养基是MS培养基。
24、菊花的组织培养的材料一般选择未开花植物茎上部新萌生的侧枝；一般来说，最适合月季花药培养的小孢子发育时期为单核靠边期； 25、在月季的花药培养过程中选择花药时，最常用的方法有醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。
26、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等三种。
27、举例说明酶的活性测定方法有两种方法？
（1）相对直接测定的方法如单位时间内、单位体积中反应物的减少量或增加量；（2）间接测定的方法如产生果汁的量、果汁的澄清度、果汁的透光率
28、酶或细胞被固定化的方法：（1）酶更适合化学结合和物理吸附法固定；（2）细胞多采用包埋法。 29、酵母菌细胞固定化和酵母菌细胞固定化后发酵操作步骤：酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞→固定化细胞发酵。
30、高中生物实验多次用到红细胞，人的红细胞来源于造血干细胞；蛙的红细胞进行的分裂方式是无丝分裂；动物细胞膜的制备所用的细胞材料是哺乳动物成熟的红细胞；DNA的粗提取所用血液是鸡血红细胞；血红蛋白的提取材料是哺乳动物的红细胞。 31、DNA提取与鉴定实验：（1）DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同，DNA在0.14mol/L中的溶解度小，在高盐浓度下溶解度大，蛋白质则相反。
（2）DNA遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，因此，该试剂可以作为鉴定DNA的试剂。
32、PCR技术每个循环包括：变性——复性——延伸。
33、体外DNA复制的条件：需要原料是四种脱氧核苷酸、酶为耐高第 3 页 共 8 页