《食品工程原理》复习题答案
第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系）
一.名词解释
1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。
2.雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。
4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。
二.填空题
1.理想流体是指 的流体。（黏度为零）
2.对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度）
3
3.某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为×10 Pa。（560mmHg） 4.在静止的同—种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。（位能，静压能） 5.转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直）
6.米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的______倍。（2） 7.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2 ，则摩擦阻力损失为原来的 倍。（1/2）
8.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变, 管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的_____倍。 （1/16）
9.实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能 守恒，因实际流体流动时有 。 （不，摩擦阻力）
10.任何的过程速率均与该过程的推动力成 比，而与其阻力成 比。（正，反） 11.在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀，底阀为 。（逆止阀）
12. 是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网) 13.离心泵工作时流体流速与压力的变化为:
常压流体流体被甩出后(所造成的气压)机械旋转(的离心力)逐渐扩大的高压流体泵壳通道
(低速流体、高速流体)
14.泵的稳定工作点应是 特性曲线与 特性曲线式M的交点。（管路，泵或H-qv） 15.产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的 下，输送 时的性能曲线。 （转速，20℃的水或水）
16.用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升高，则泵提供的流量_____，扬程_________。 （减少；增大）
17.根据操作目的（或离心机功能），离心机分为过滤式、 和 三种类型。 （沉降式、分离式）
18. 常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据 的大小划分的。（分离因数）
19.某设备进、出口的表压分别为 -12 kPa和157 kPa，当地大气压为 kPa，试求此设备进、出口的压力差为多少Pa。 (答：-169kPa)
?P?P进?P出??12?157??169kPa
三.选择题
1.在连续稳定的不可压缩流体的流动中，流体流速与管道的截面积( A )关系。
A．反比 B.正比 C.不成比
2.当流体在园管内流动时，管中心流速最大，层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为( B )。
A. u＝3/2 umax B. u＝1/2 umax C. u＝
3.湍流的特征有( C )。
A.流体分子作布朗运动中 B.流体质点运动毫无规则，且不断加速 C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动 D.流体分子作直线运动 4.微差压计要求指示液的密度差( C )。