《蔬菜生产技术》第一章测试题
一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共 15 分） 1．蔬菜的栽培制度： 2．种子： 3．纯度： 4．轮作： 5．间作： 6．发芽势：
二、判断题 正确的在括号内打“√”，错的打“×”，并改正。（每小题 2 分，共 20 分） （ ）1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的矿物质的主要来源。
（ ）2．农业生物学分类法的优点是可以明确蔬菜植物间的亲缘关系，凡是亲缘关系近 的，在生物学特性和栽培技术方面都很相似。
（ ）3．山药的食用器官是根状茎，生姜的食用器官是球茎。
（ ）4．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的维生素的主要来源。
（ ）5．食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的，所以最适合农业生产的需 要。
（ ）6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。 （ ）7．中国南瓜原产于中国。 （ ）8．大白菜属于一年生蔬菜。
（ ）9．胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率较低。 （ ）10．菠菜叶片中草酸的含量较高。
（ ）11．食用器官分类法对掌握同类蔬菜栽培技术有一定的指导意义。 （ ）12．洋葱的食用部分是茎。
（ ）13．供试样本中的杂质影响种子的纯度。
（ ）14．种子色泽是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据
（ ）15．蔬菜中含有人体必需的维生素A原和维生素C，是其他食物中少有的。 （ ）16．起源于我国的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、芫荽等。
（ ）17．植物学分类法能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对病虫害防治和种子繁育有较好的指导作用。
（ ）18．香椿、竹笋按食用器官分为茎菜类嫩茎类。 （ ）19．蔬菜与农作物、水果之间并不存在严格的区别。
（ ）20．从栽培学的角度来看，农业生物学分类法较适合农业生产上的要求。
（ ）21．大多数食用器官相同的蔬菜栽培技术相近，但栽培技术相近的蔬菜食用器官未必相同。
（ ）22．无公害蔬菜严禁使用农药、化肥。 （ ）23．蔬菜的采收必须考虑产品的用途。 三、填空（每空 1 分，共 25 分）
1．茄果类蔬菜主要包括____________、___________、____________等。
2．按照食用器官分类法，冬瓜、大葱和花椰菜分别属于____________、____________和____________蔬菜。
3．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括 5 个方面，它们分别是____________、___________、________________________、___________、____________。
4．无公害蔬菜栽培中，对病虫害要做到以防为主，采取____________、___________、________________、___________、____________防治相结合的综合措施加以防治。 5．我国蔬菜的栽培区域大致划分为____________、___________、________________、___________。
6．按照农业生物学分类法茄子、菠菜和菜豆分别属于___________、____________和____________类蔬菜。
7．蔬菜生产中，应做到“____________、____________”的指导方针。 8．蔬菜污染的主要来源有____________、___________、________________。 9．____________是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
10． 蔬菜采收后处理技术包括____________、___________、________________、___________、____________等环节.
11．我国蔬菜约有___________种，其普遍栽培的有_______种。
12．常用的蔬菜分类方法有______________、_______________、_____________。 13．根据食用器官分类法，把蔬菜分为___________、__________、_________、_____________、____________。
14． 起源于我国的蔬菜主要有____________、___________、________________、___________、_____________ 、____________、等。
15．所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质 “___________、__________、_________”的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 四、选择题。（每题只有一个正确答案，每题2分，共计10分） 1．下列哪种蔬菜属于多年生作物（ ）。
A、竹笋 B、石刁柏 C、黄花菜 D、茄子 2．豇豆属于（ ）。
A、瓠果类 B、浆果类 C、荚果类 D、茎菜类 3．华北地区属于（ ）地区。
A、一年一作 B、一年两作 C、一年三作 D、一年四作
4．下列属于花菜类的是（ ）
A、黄瓜 B、金针菜 C、茄子 5．下列属于肉质茎类的是（ ） A、芜菁 B、榨菜 C、马铃薯 6．下列蔬菜中属于根菜类的是（ ）
A、番茄 B、萝卜 C、莴苣 7．下列（ ）不属于茎菜类。
A、百合 B、马铃薯 C、茭白 D、菜薹 8．比较适合农业生产上要求的是（ ）
A、农业生物学分类法 B、食用器官分类法 C、植物学分类法 9．下列以茎为食用器官的蔬菜是（ ）
A、芹菜 B、芥菜 C、白菜 D、生姜 10．下列蔬菜中，按食用器官分属于茎菜类的是（ ） A、芜菁 B、榨菜 C、甘薯 11．对于防治蚜虫有特效的地膜是（ ）。
A、无色透明塑料地膜 B、银灰色塑料地膜 C、黑色塑料地膜 D、双色塑料地膜 12．用双名法给植物定出的（ ）叫植物的学名。
A、拉丁文名称 B、英语名称 C、汉语名称 D、汉语拼音名称 13．下列（ ）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。
A、菠菜、莴笋、生菜 B、菠菜、落葵、茼蒿 C、芹菜、莴苣、苋菜 D、菠菜、芹菜、甘蓝 五、回答下列各题（共 6 小题，共 49 分） 1．试说明蔬菜生产的作用和地位。
2．试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3．试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法
意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，
比较适合生产上的要求。
4．简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜
⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 5．蔬菜轮作时，前后茬应具备哪些特点？
6．试写出农业生物学分类法的 12个类别，并举一个代表性蔬菜名称。
7．发展无公害蔬菜怎样进行化学防治？
8．怎样确定蔬菜的采收期？
9．蔬菜间作套种有哪些好处？
10．蔬菜预冷的作用是什么？常用的方法有哪些？