第一章 蛋白质的结构与功能

形式存在,在pH小于pI的溶液中,蛋白质以 子形式存在。

10.在pH6.0缓冲液中将丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸三种氨基酸的混合液进行电泳,移向正极的是 ,移向负极的是 ,留在原点的是 。

11.由于 的突变,导致其编码的蛋白质分子的 序列异常,而引起生物学功能改变的遗传性疾病称为 。

12.蛋白质分子表面的 和 使蛋白质不易聚集,稳定地分散在水溶液中。

13.使蛋白质沉淀的常用方法包括 , , , ,其中 和 法沉淀,可保持蛋白质不变性。

14.蛋白质分子含有 和 残基,这些氨基酸的侧链基团有紫外吸收能力,最大吸收峰在 nm,利用此特性对蛋白质进行含量的测定。

15.在某些理化因素的作用下,维系蛋白质——的次级键断裂, 被破坏,从而引起 改变, 丧失,这种现象称为 。

16.用于蛋白质定性和定量分析的常用颜色反应有 , 和 。

四、名词解释

1.肽键 2.蛋白质的一级结构 3.α-螺旋 4.蛋白质的四级结构 5.蛋白质的等电点 6.蛋白质的沉淀 7.蛋白质的变性 8.分子病

五、简答题

1.组成蛋白质的基本单位是什么?其结构特点是什么?

2.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后,蛋白质有哪些性质的改变? 3.常用的蛋白质沉淀的方法有哪些?其基本原理及特点是什么?

4.构成蛋白质的原料氨基酸只有20种,其所组成的蛋白质种类如此繁多,为什么?

六、论述题

1.何谓肽键、肽链及氨基酸残基?为什么说多肽链是有方向性的?

2.何谓蛋白质的一、二、三、四级结构?维系各级结构稳定的化学键或力是什么? 3.举例说明蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。

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