几种馅饼的做法
几种馅饼的做法
1.肉末旋饼: - -
材料： -开水面团1份（后附开水面团做法） -内馅： -肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。 -做法： -1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。 -开水面团做法： -材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 -1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 -2.用手搓揉。 -3.再酌量加入冷水。 -4.将冷水完全揉进面团。 -5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 - -2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。 - -3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。 - -4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。 - -2.葱花鸡蛋饼： - -
材料： -面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 -做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流
动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 -2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 -不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 -3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 - 3.西葫芦鸡蛋塌子： - -
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 -过程： -1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 -2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 -3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 -4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 - -4.菠菜鸡蛋饼： - -做法： -１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 -２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 -３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 -４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 -５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 -６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 -
5.鸡蛋灌饼： - - 材料：面粉，葱花，鸡蛋 -做法： -1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。
和好后饧一会。 -2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 -3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 -4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 - -
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） -6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 -7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 -8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 - -
6.葱香千层肉饼： - -
需要的材料： -面粉......300-400克 -猪肉馅......200克 -香葱或大葱......适量 -鸡蛋......1个 -盐......1小匙 -料酒......1小匙 -生抽......2小匙 -老抽......1小匙 -姜末......少许 -香油......少许 -色拉油......少许 -胡椒粉......1小匙 -做法： -1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 -2.面粉和成面团揉透揉匀。 -3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 -4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 - -
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 - - -
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 红薯饼
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形