? 青贮定义及意义 青贮饲料：
在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。此外，尚有经过添加无机酸、有机酸和甲酸等添加剂抑制微生物发酵，使pH下降而保存的青绿多汁饲料。 特点
1 水分含量高：陆生植物60-90%，水生植物90-95%。
2 蛋白质含量高：禾本科牧草和叶菜类饲料蛋白质含量1.5-3%，豆科青饲料3.2-4.4%；干物质中的含量前者13-15%，后者18-24%。 3 粗纤维含量较低：幼嫩青饲料粗纤维13-30%，无氮浸出物40-50%。 4 钙、磷比例适宜：2:1，钙—0.4-0.8%，磷—0.2-0.35%
5 维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素50-80mg/kg，但缺乏维生素D和B6。
6 青饲料幼嫩，柔软多汁，适口性好，还含有各种酶、激素、有机酸和某些未知生长因子，易于消化。 意义
1 保存了青饲料的营养成分：水分含量高，青绿，碳水化合物总量变化不大，蛋白质损失很少，胡萝卜素大部分得以保存，柔软多汁，具有酸香味。
2 适口性好，消化率高。
3 扩大饲料来源：秸秆、树叶、杂草、野菜等。
4 经济安全：单位体积贮量大（1m3青贮450700kg，干物质
100-150kg；干草70kg，干物质 60kg），不受风吹日晒、雨淋、鼠害的影响。
5 消灭病虫害和杂草。 6 任何季节、任何家畜。
青贮过程中微生物的种类及其作用
乳酸菌：保证正常发酵和贮存，酸香味；（同型乳酸菌：较多乳酸，利于发酵成功，减少营养物质损失；青贮料有氧稳定性较差。?异型乳酸菌：乳酸较少，造成较多的发酵损失；发酵过程中产生较多的乙酸，而乙酸是有效的抗真菌和霉菌。）
酵母菌：增加饲料中蛋白质含量；好气性变质分解为二氧化碳和水，造成营养物质损失；争夺养分→乙醇；二次发酵。
醋酸菌：适宜，抑制不耐酸微生物；过多，产生刺激性气味，降低品质。
梭状芽孢杆菌：丁酸和氨具有难闻的臭味，降低饲料品质；如控制发酵，则饲料发臭发粘，热量损失多，不宜于饲用。 腐败菌：腐烂变质，产生臭味、苦味。
霉菌：造成营养物质损失；产生有毒物质；引起二次发酵。
? 青贮的理想条件：水分、糖分、易于压实、缓冲度小，厌氧、酸性、温暖、65-75%水分。
青贮原料应有一定的含糖量：糖→乳酸，pH4.2
最低需要含糖量：使pH下降到4.2时，原料的含糖量，=饲料缓冲度×1.7
饲料缓冲度：中和每100g全干饲料中的碱性元素，pH降至 4.2时，所需要的乳酸克数。葡萄糖转变为乳酸的百分率为60%，1g乳酸需要100/60=1.7g葡萄糖
●正青贮糖差：实际含糖量>最低含糖量，易青贮；负青贮糖差：实际含糖量<最低含糖量，难青贮。 ◇玉米：2.91% ×1.7=4.95%，实际26.79% ◇紫花苜蓿：5.58% ×1.7=9.5%，实际3.72% 2 青贮原料应有适宜的含水量：65-75% 过高：酪酸菌、梭菌，变臭、品质下降 不足：不易压紧，热青贮料或霉青贮料 ●延长生育期 混贮
凋萎或添加干料 3 厌氧条件
4 适宜的物理结构，易于压实 5 较低的缓冲能力