唐山市“十二五”食用菌产业发展规划
（2011年—2015年）
唐山市是食用菌生产适宜区，自然条件优越，产业基础良好，发展前景广阔。近年来，经全市上下共同努力，持续加大培育力度，食用菌产业已经展露出显着的经济、社会和环境效益，已经成为我市农业“五大新兴产业”之一。为推动我市食用菌产业进一步发展，实现产业加快升级、增长方式不断转变，特制定本规划。
一、全市食用菌产业发展现状 （一）发展现状
1、生产种类。目前我市栽培食用菌共有12个种类，包括：香菇、假姬菇、平菇、栗蘑、鸡腿菇、阿魏菇、双孢菇、草菇、金针菇、黑木耳、茶树菇、杏鲍菇。其中，香菇、假姬菇、平菇、栗蘑、杏鲍菇、白灵菇是我市的主导栽培品种，栗蘑是我市的特色品种。
2、生产规模。我市共有万多农户从事食用菌生产，食用菌年投料量达万吨，年产鲜菇万吨，年实现产值10亿元以上。其中，香菇、假姬菇、平菇、栗蘑的年产量分别达到97729吨、7320吨、24390吨和4513吨。
3、品种分布。我市的食用菌生产主要集中在遵化市、乐亭县、迁西县、滦南县、滦县、玉田县等六个县（市），遵化市主要以香菇、茶树菇、双孢菇和白灵菇为主；滦南县主要以假姬菇、杏鲍菇为主；乐亭县主要以平菇和假姬菇为主；滦县主要以杏鲍菇、假姬菇为主；迁西县主要以栗蘑为主。
4、产品销路。我市的食用菌产品，鲜菇以内销为主，主要销往北京、天津、上海、东北等地，内销比例占鲜菇总产量的80%以上；外销主要以干菇为主，集中出口日本、新加坡、韩国及东南亚、香港等国家和地区，年出口创汇额120万美元。
5、产品加工。至 2010年底，全市已拥食用菌加工企业、加工户10多家，其中有一定经营规模的公司企业5家，年产值1000 万元以上食用菌龙头企业3家，均集中在遵化市，分别是：平安食品有限公司、长城科贸有限公司、亚太食品有限公司。
（二）存在问题
1、发展不均衡，基地规模较小。我市食用菌主要分布在遵化市、迁西、乐亭县等六个县（市），个别县（市）区几乎还是空白；规模化生产基地较少，现有基地大小不一，发展布局极不平衡。
2、生产结构不合理，适应市场能力差。我市食用菌生产总体上呈现木腐菌比例过大，但培养料匮乏；草腐菌比例过小，培养料充足但未得到有效利用的问题。同时，由于基础设施建设不到位和珍稀品种较少，食用菌生产存在比较明显的淡旺季问题。
3、标准化生产程度不高，科技水平低。菇农生产的随意性较大，缺乏按照无公害生产技术操作规程生产的自觉性，产品质量控制不严，食用菌产品质量安全水平还不高。新品种培育和引进开发力度小，高水平技术人员缺乏，市县乡三级技术推广网络不健全，不能满足日益壮大的食用菌产业发展要求；没有规范的菌种生产和经销体系，大多菌种以农民自繁为主，菌种引发的生产安全问题比较突出，对农村社会稳定和食用菌产业健康发展形成隐患。
4、产业化水平较低，市场开拓能力差。目前我市食用菌深加工企业少、实力相对较弱，精深加工出口水平低，加工转化增值率低，中介组织和信息化销售网络不完备，经纪人数量较少，市场狭窄，制约着全市食用菌产业的进一步发展。
（三）发展优势
1、自然区位优势。我市年平均气温12.5℃，气候温和，此环境条件下生产的食用菌产品干物质含量高，菇形好、菇朵大，商品性好。我市毗邻京津，地处渤海湾中心地带，区置优势明显，是京津和东北三省的主要“菜篮子”生产供应基地，为我市食用菌发展奠定了坚实的国
内市场基础；当前随着食用菌消费观念的变化，国际市场对食用菌需求增加很快，我市境内有良好的港口优势，食用菌外销国际市场便利。
2、生产资源优势。我市常年播种玉米、小麦、水稻、花生、谷类及棉花等农作物840万亩，可利用秸杆580多万吨；作为畜牧大市，有大量的畜禽粪便资源，这为唐山发展食用菌产业特别是草腐菌的发展提供了丰富的栽培原料。全市有农业人口近489万人，占总人口的%，可为发展食用菌生产提供充足的劳动力资源保障。
3、技术资源优势。我市人工栽培食用菌已有多年历史，积累了大量实践经验。目前，市农科院食用菌研究室被确定为国家食用菌产业技术体系唐山综合试验站、遵化市立强食用菌研究所被市科技局确立为遵化市立强食用菌研发中心，各主产县（市）区均有民间食用菌研发组织，各生产基地培育了一批食用菌生产技术带头人，为我市食用菌产业发展提供了较强的技术保障。
4、比较效益优势。我市发展食用菌具有显着的效益优势，经济效益方面，食用菌生产投入产出比在1?2至1?5之间，每亩食用菌平均效益近6万元，远高于蔬菜等经济作物；生态效益方面，食用菌生产以微生物分解转化秸秆、畜禽粪便等农业有机副产品或废弃物资源，生产营养丰富的菌类食品，变废为宝，废弃菌糠可制作有机肥料，改良土壤，同时减少废弃物的丢弃和焚烧，有效保护生态环境。
5、产业政策优势。近年来，各级政府高度重视食用菌产业发展，出台了一系列食用菌发展的优惠政策，在水电路、棚室等基础设施建设及加工企业、市场消化能力拓展等各方面给予大力扶持。同时，食用菌产业的发展可以促进贮藏、保藏加工、运输、销售和中介组织等多行业的发展，对于延伸产业链条，实现农民增收、农业增效意义重大。
二、发展思路和发展目标 （一）发展思路