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精细化学品化学作业
一、名词解释(每个2分,共20分) 1．精细化学品（中国）—— 参考答案：
凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1)
2．表面活性剂—— 参考答案：
加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8) 3.胶束—— 参考答案：
当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件p5) 4. 润湿—— 参考答案：
固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11)
5. 植物激素—— 参考答案：
在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141) 6.涂料—— 参考答案：
涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150) 7. 活性染料—— 参考答案：
又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181) 8. 香料—— 参考答案：
亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206)
9. 香精—— 参考答案：
亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206) 10. 增稠剂—— 参考答案：
增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)
二、填空题(每空1分,共30分)
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1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。参考答案：(教材p12)
2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14)
3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141)
4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150)
5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181) 6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207)
7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案：(教材p209)
8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238) 9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。参考答案：(教材p242)
10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29) 三、选择题（每个1分，共20分）
1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（ ） A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型 参考答案：C(第二章课件P13)
2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ ）
A、RCOONa羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐 C、R-SO3Na磺酸盐 D、R-OPO3Na2磷酸酯盐 参考答案：ABCD(第二章课件P26)
3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性
物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ ）
A、强 B、弱 C、不变 D、不确定 参考答案：A(第二章课件P13)
4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（ ）
A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂 参考答案：B(教材P41)
5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（ ） A、活性高
B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号 C、活性的有效距离小
D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚
集、交配
参考答案：C(教材P143)
6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（ ）
A、C2H2+HCl+HPO3 B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3 D、C2H2+Cl2+HP3O4
参考答案：C(第三章课件P36) 7．下列哪项是需光性除草剂种类：（ ）
A、苯甲酸类 B、有机杂环类 C、苯氧乙酸类 D、二苯醚类 参考答案：D(教材P124)
8．下列哪项是固化剂的代号：（ ） A、X B、F C、G D、H 参考答案：D(教材P151)
9．短油度醇酸树脂油度含量为：（ ）
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A、10 %~ 35% B、20%~ 45% C、30%~ 55% D、40%~ 65% 参考答案：B(教材P155)
10．指出活性染料的结构中Re表示：（ ）
A、活性基 B、连接基 C、染料母体 D、水溶性基团
参考答案：B(第五章课件P20)
11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（ ）
A、羟基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基 参考答案：C(教材P188)
12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（ A、氢键 B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键 参考答案：C(教材P193)
13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（ A、
B、
C、
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） ）
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D、 参考答案：A(第五章课件P64) 14．动物香料是属于（ ）
A、单离香料 B、天然香料 C、合成香料 D、调和香料 参考答案：A(教材P206)
15．下列哪项是单离香料的生产方法：（ ）
A、吸附法 B、冻析法 C、浸提法 D、压榨法 参考答案：B(教材P210)
16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（ ） A、气态 B、液态 C、固态 D、都可以 参考答案：C(教材P210)
17．根据香精的（ ）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。 A、香型 B、用途 C、颜色 D、形态 参考答案：D(教材P230)
18. 琼脂是一种( )的多聚体。
A、乳糖 B、半乳糖 C、醛糖 D、酮糖 参考答案：D(教材P236)
19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（ ）
A、L-谷氨酸钠 B、5-肌苷酸二钠 C、琥珀酸二钠 D、R-丙氨酸 参考答案：D(教材P242)
20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（ ）
A、糖类 B、糖醇类 C、非糖类 D、糖类和糖醇类 参考答案：C(第七章课件P29)
四、简答题（每小题5分，共20分） 1. 表面活性剂的基本作用有哪些？ 参考答案： (教材P11) ①润湿
②乳化和破乳 ③增容作用
④起泡和消泡作用
2. 较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？ 参考答案： (教材P140)
①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。
②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。
③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。 ④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。 ⑤不易产生耐药及抗药的可能性。 3.涂料由哪些物质组成？ 参考答案： (教材P152)
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①成膜物质
②有机溶剂或水 ③颜料 ④填料
⑤助剂
4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？ 参考答案： (教材P209)
①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；
③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。
五、论述题（10分） 1.
2. 活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件 参考答案：（第五章课件P21） 1) 高的水溶性。
2) 高的储藏稳定性，不易水解。 3)
4) 对纤维有较高的反应性和高的固色率。
5) 染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色 6) 扩散性好，匀染性、透染性良好。 7)
8) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。 9)
10) 未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。 11)
12) 染色的提升性好，即可染得深浓色。
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