1、名词解释
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 电泳 蛋白质的一级结构 蛋白质的等电点 变构效应 蛋白质变性 肽键 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 亚基 蛋白质复性 蛋白质沉淀 盐析 盐溶 抗原 抗体 2、填空题
1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。 2 维持蛋白质一级结构的主要作用力为 有 3 ，维持蛋白质二级的主要作用力为 ，三级结构的主要作用力主要 、 等。 组成蛋白质的氨基酸有 种，它们都是 型α-氨基酸，除 外都具有旋光性。但它们在可见光区一般都 光吸收，但 、 和 等三种芳香族氨基酸却具有明显的紫外光吸收能力，所以蛋白质在 nm处有特征性的最大光吸收峰。 4 5 在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是 关系，在β-片层结构申，氢键与片层长轴是 关系。 盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度__，称为___现象。当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度 ，称为 现象。 6 7 组成蛋白质的氨基酸主要有 种，除 为亚氨基酸外，其余都是α-氨基酸。 由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链中有 个肽平面，有 个游离羧基。 8 半胱氨酸是含 基的氨基酸。 9 蛋白质分子结构包括 结构和 结构。 10 11 蛋白质的一级结构是由 通过 键连接而成的多肽链。 蛋白质分子的基本组成单位是 。蛋白质的一级结构维持作用力是 。蛋白质的分子结构决定蛋白质的 和 。 12 13 14 15 16 17 18 19 20 蛋白质二级结构主要有 和 形状，维持其稳定结构的化学键是 。 多肽链中含有游离α-氨基的一端叫 末端，含有游离α-羧基的一端叫 末端。 人体体液中蛋白质的等电点是 左右，在组织和体液中解离为 离子。 蛋白质亲水胶体稳定的两个基本因素是 和 。 维持蛋白质空间结构的次级键有 、 和 等。 血浆清蛋白的等电点为4.6，在血液中带 电荷，在电场中向 极移动。 常用沉淀蛋白质的方法有 、 、 、 和 。 蛋白质的主要物理化学性质有 、 、 、 和 、 、 。 按照蛋白质化学成分将其分为 和 。结合蛋白质是由 和 部分结合而成。 21 在一定条件下，带电粒子在电场中的泳动方向主要取决于带电粒子自身 ，而泳动速度主要取决于带电粒子的 、 以及 。 22 测定蛋白质含量最经典和准确的方法是 法。在生产实际中应用很广，灵敏度高，但受氨基酸组成差异影响及一些试剂干扰的方法是 法。 23 参与组成蛋白质的氨基酸主要有 种，蛋白质在 nm处有特征性的最大光吸收峰，利用此性质能快速、简便地 。 24 25 当氨基酸处于等电状态时，主要是以 离子的形式存在。 不是所有氨基酸在紫外光下都有光吸收，主要是______、______、和_____等有紫外吸收，其中以_____的紫外吸收能力最强。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸，特别是含_____的量最多，所以蛋白质这个特性常用来 。 26 27 28 蛋白质中 的含量比较恒定，平均为 。 amino acid 的中文意思是_________。 测得某生物样品蛋白质12.5克，该样品中含氮 克。 3、判断题
1 2 3 4 5 6 7 8 9 用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是分子量大的先被洗脱下来，分子量小的后下来。 变性后，蛋白质的溶解度增加，这是因为电荷被中和，以及水化膜破坏所引起的。 变性后的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。 人体内很多蛋白质的等电点在5.0左右，所以这些蛋白质在生理条件下的体液中以兼性离子形式存在。 有机溶剂沉淀法分离纯化蛋白质的优点是有机溶剂容易蒸发除去，且不会使蛋白质变性。 蛋白质分子的种类和差别，是由其空间结构决定的。 蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。 氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。 天然蛋白质的基本组成单位主要是L-α-氨基酸。 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 肽键(-CO-NH-)中的C-N键可自由旋转，使多肽链出现多种构象。 蛋白质的空间结构是指链状结构和螺旋状结构及片层状结构。 维持蛋白质二级结构的化学键是氢键及范德华力。 蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。 维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是氢键。 蛋白质必须具有四级结构才具有生物活性。 蛋白质四级结构中的每个亚基单独都具有生物活性。 具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的多肽链组成的。 溶液中带电粒子在电场中向电性相同的电极移动，这种现象称为电泳。 溶液pH值等于7时，蛋白质不带电荷。 蛋白质在碱性溶液中羧基电离被抑制。 加热、紫外线、X射线均可破坏蛋白质的空间结构。 蛋白质分子可以电离成正、负离子，仅是由于溶液的pH值不同。 肽键是共价键。 血红蛋白具有四级结构，由4个亚基组成。 当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。 人体体液中大多数蛋白质的等电点在5.0左右，所以这些蛋白质在体液中以负离子的形式存在。 蛋白质分子不能透过半透膜。 蛋白质的变性作用包括肽键和二硫键的断裂。 沉淀的蛋白质总是变性的。 盐析和生成不溶性蛋白盐这两种沉淀蛋白质的方法，只能除去蛋白质，不能纯化蛋白质。 蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。 蛋白质的变性过程都是可逆的。 蛋白质变性就是因为肽键断裂，改变了一级结构。 有机溶剂沉淀蛋白质的原理是破坏了蛋白质颗粒的水化膜及肽键结构。 变性的蛋白质其溶解度增加。 饱和硫酸铵能使血浆中清蛋白析出。 蛋白质分子净电荷为零时的溶液pH值是它的pI。 结合蛋白中，蛋白质部分和辅基是通过肽键相连的。 由一条肽链组成的蛋白质可以具有一级结构、二级结构和三级结构。 利用蛋白质中平均含氮量恒定这一性质, 可以直接测定蛋白质的含量。 蛋白质的主链骨架有NCCNCCNCC……和NCCCNCCCNCCC……等规律。 蛋白质分子的种类和差别，是由其一级结构决定的。 所有蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 4、单选题
1 A: Ala B: Cys C: Ser D: Gly 2 肽键的正确表示法是（ ）。 氨基酸中侧链含有巯基氨基酸是（ ）。 A: -NO-CH- B: -CO-NH- C: NH2CO- D: -CH-NO- 3 维持蛋白质二级结构的主要作用力是（ ）。 A: 盐键 B: 疏水键 C: 范德华力 D: 氢键 4 大多数蛋白质的含氮量比较恒定，平均为（ ）。 A: 9.9% B: 9.4% C: 14% D: 16% 5 A: Ala B: Gly C: Arg D: Lys 6 A: C B: N C: H D: S 7 以下哪项功能不属于蛋白质可能具有的功能？（ ） 下列哪个元素不是组成蛋白质的主要元素？（ ） 下列氨基酸中侧链基团含有胍基的有（ ）。 A: 携带氧气 B: 免疫反应 C: 催化作用 D: 遗传信息